Receta original: Norali Carballo - Adaptación e imagen: Graciela Martinez y Karla para "Vivir Vintage"
Muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón!!!
El 31 de agosto es mi cumpleaños y, para esa fecha, siempre aprovecho la ocasión para probar nuevas recetas.
Este año decidí experimentar con una muy tentadora: Lemon Bars (Barritas de Limón).
"Karlita, qué son los Lemon Bars?"
"Lemon Bars" son unas barritas de masa sablé (o masa dulce y crocante) acompañadas con una exquisita y suave crema de limón.
Exactamente! Similar a un "Lemon Pie"... sin el merengue! ;)
La receta la encontré hace unos cuantos meses. Es de la gran pero gran cocinera.... Norali Carballo!!!
Norali me tortura con sus recetas. Tiene un recetario espectacular!! Me guardo tooooodas sus recetas aunque siempre me enfrento al mismo problema:
Las recetas de Norali tienen gluten!!!!
Pero no importa. Eso va a frenarme! Hay que adaptarse ;)
Días antes de mi cumple comencé a adaptar la receta para hacerla sin gluten y justo recordé "la masa dulce para tarta sin gluten" de Graciela Martinez (otra gran maestra y cocinera).
Y fue así como surgió esta delicia SIN TACC: "Lemon Bars" de Norali y Graciela!
Qué puede salir de la fusión de dos grandes cocineras?
Una receta impresionante!!!
En serio... no saben lo que es esto....
Cremosa, crocante... dulce, ácida... PERFECCIÓN! La recomiendo al 100% y, luego de haberla probado, entra en mi Top 5 de recetas dulces favoritas.
Si la receta es de Norali y Graciela... "Qué aporta Karlita?"
Karlita aporta la practicidad!!
Yo preparo la receta en mi querida multi-procesadora o robot de cocina y la tengo lista para cocinar en 10 minutos!! Qué tal? ;)
Así es, vamos a preparar estos "Lemon Bars" con muchísima rapidez. Qué más podemos pedir?
Espero que les guste! Vale la pena hacerla. Es riquísima, cremosísima y rapidísima!
En conclusión: Perfecta!
A buscar papel y lápiz que se viene la receta ;)
Receta original: Norali Carballo - Adaptación e imagen: Graciela Martinez y Karla para "Vivir Vintage"
Ingredientes para la masa:
150 gramos de manteca
1 taza de azúcar
125 gramos de almidón de maíz
50 gramos de harina de arroz
50 gramos de almidón de mandioca
Ingredientes para el relleno:
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
1/3 taza de jugo de limón (75 cc)
25 gramos de almidón de maíz
1 cucharadita de té de polvo de hornear
Preparación:
Pre-calentamos el horno a 180 grados centígrados.
En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la manteca (trozada y bien fría), el almidón de maíz, la harina de arroz, el almidón de mandioca y el azúcar. Mezclamos hasta obtener un arenado (Primero se formará un polvo grueso y luego se formarán pelotitas de masa. Ahí apagamos la máquina).
Volcamos este arenado en un molde enmantecado de 35 cm x 20 cm. Con una espátula acomodamos un poco la masa sin compactarla. Cocinamos a 180 grados (350°F), durante 20 minutos.
Mientras se cocina la masa vamos a preparar la pasta de limón. Para eso volvemos a utilizar la multiprocesadora o robot de cocina. En la multiprocesadora colocamos los huevos, el azúcar y batimos hasta que la preparación esté bien espumosa (Yo batí durante 3 minutos).
Luego agregamos la ralladura, el jugo de limón, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batimos 3 minutos.
Pasados los 20 minutos, sacamos la masa del horno e inmediatamente volcamos encima la pasta de limón. Volvemos a cocinar durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Una vez lista, sacamos del horno y dejamos enfríar. Decoramos con azúcar impalpable y a disfrutar!!Ya está!! Vieron que fácil es preparar "Lemon Bars"?
Receta original: Norali Carballo - Adaptación e imagen: Graciela Martinez y Karla para "Vivir Vintage"
Consejos y datos útiles:
Ustedes pueden hacer esta receta utilizando multiprocesadora o pueden hacerla manualmente. En este caso les recomiendo que miren la receta de Norali que explica muy bien el paso a paso. Click acá para ver su receta.
Probé hacer la masa con 150 gramos de manteca y luego con 100. Con ambas queda muy bien!! Aunque ya saben que... cuanto más manteca... más rico queda!! ;)
Si lo desean, pueden sustituir las harinas por premezcla.
Esta tarta consiste en una masa crocante acompañada de una pasta de limón cremosa. No se extrañen si, a los 40 minutos de cocción, ven la superficie firme pero un poco blandita. Así debe quedar! Si nos pasamos con la cocción, la pasta quedará más dura. Eso fue lo que a mi me pasó la primera vez que hice esta receta. Igualmente queda muy rica pero, cremosa... queda mucho mejor!! ;)
Como me encanta el limón agregué 100 cc en vez de 75. Quedó muy bien! Se los recomiendo!
Si desean hacer esta receta con harina común, les recomiendo que miren la receta de Norali haciendo click acá.
También les recomiendo la masa dulce sin tacc de Graciela Martinez para hacer cualquier tipo de tarta sin gluten! Yo la utilicé para hacer la famosa tarta de coco y dulce de leche. Quedó perfecta.
Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta receta. A mi me encantó! Es fácil de hacer, rinde un montón y es exquisita!!! Se las recomiendo!!
Un beso enoooorme para todo el mundo y será hasta la próxima!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte! ;)
Fuente: este post proviene de Vivir vintage, donde puedes consultar el contenido original.
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