Verás que en la lista de ingredientes yo he utilizado Xylitol, ya que mi hijo pequeño padece intolerancia a la fructosa y este edulcorante, al metabolizarse por vías diferentes, es de los que él puede tomar. Así que, no hace falta que uses xylitol, puedes omitirlo o cambiarlo por azúcar de coco, panela o cualquier otro de tu elección.
Ingredientes
Para 20 mini donuts
170g de yogur de soja
75g de xylitol
2cs de semillas de chía molida
200ml de leche de almendras
1cc de vinagre de manzana
4g de gasificante de repostería
2cs de aceite de coco
100g de harina de avena
70g de harina de arroz
40g de harina de coco
Alternativa vegetariana: cambia los huevos veganos (chía+leche+vinagre) por 4 huevos
Alternativas de harinas: Puedes omitir la harina de coco y utilizar 100g de harina de avena y 100 de harina de arroz, o bien usar harina de almendras en lugar de harina de arroz.
Alternativas al aceite de coco: Cámbialo por aceite de oliva virgen extra suave.
Preparación
Con Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC
Montamos la mariposa e introducimos en el vaso los ingredientes del huevo vegano y el azúcar. Programamos 6min / Vel.3 Si vas a usar huevos, simplemente añádelos al vaso junto al azúcar y mezcla 10s / vel.4
Agregamos el aceite y el yogur. 15s / vel.4
Sacamos la mariposa.
Introducimos las harinas, el gasificante y mezclamos 5seg. / vel.4
Acabamos de incorporar las harinas con la ayuda de la espátula.
Vertemos la masa con cuidado (ayúdate de una manga pastelera si es necesario) en los moldes para mini donuts previamente engrasados.
Los llevamos al horno unos 15 minutos aprox.
Sin Thermomix
Batir los ingredientes del huevo vegano o los 4 huevos.
Agregar el aceite y el yogur. Seguir batiendo.
Añadir las harinas y el gasificante. Mezclar hasta que queden totalmente integradas.
Echar en los moldes previamente engrasados.
Hornear 15 minutos a 180ºC.
Si quieres puedes bañarlos en chocolate y ponerles los toppings que más te apetezcan.
Cobertura de chocolate: pon el chocolate fundido en un plato hondo y ves mojando una cara de cada mini donut. Dejamos que se enfríen. Yo los he cubierto solo por una cara, pero si los quieres totalmente chocolateados, deberás hacer el mismo procedimiento cuando el chocolate de la cara ya bañada se haya enfriado y endurecido.
En el blog encontrarás 2 versiones más de estos mini donuts, unos mini donuts de tofu, con pocas calorías, casi nada de grasa, mucha proteína y mogollón de calcio y los mini donuts de chocolate, unos caprichitos para una rica y sana ocasión.
¡A disfrutar!
Fuente: este post proviene de Estupendos 40, donde puedes consultar el contenido original.
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