Pastel de zanahoria

Ya no hacemos pasteles sólo con frutas, también los hacemos con verduras. Ahora son muy populares los pasteles de remolacha, de calabacín, de maíz, de calabaza o de zanahoria. Y todos son pasteles dulces y muy ricos. Hoy os enseñamos nuestro pastel de zanahoria con nueces y pasas. Es un pastel muy tierno, perfecto para empezar la semana.



Un poco de historia…

Ya en la Edad Media la zanahoria se usaba para preparar pasteles. Durante ese tiempo los endulzantes eran muy caros y la zanahoria como una verdura que tiene mucho azúcar, era perfecta para añadirla en los pasteles. Pero el pastel de zanahoria ha sido popular desde hace poco tiempo. Durante la Segunda Guerra Mundial, la zanahoria se usaba masivamente en Inglaterra para diversificar la dieta. Después de la Segunda Guerra Mundial, el pastel de zanahoria empezó a ser popular también en los Estados Unidos. En España este pastel llegó gracias a la emigración. Y en Polonia fue popular desde los años 90. Ahora ya se puede encontrar en muchos lugares, pero sin duda el pastel de zanahoria casero esta mucho más rico.



Para prepararlo, vamos a necesitar:

2 vasos de zanahoria rallada

1.5 de vaso de harina

3 huevos

1 vaso de aceite de oliva (de sabor suave)

1 vaso de azúcar

1 cuchara pequeña de levadura

1 cuchara pequeña de bicarbonato

1 cuchara pequeña de la canela (si te gusta mucho la canela puedes añadir una cuchara grande)

Un poco de vainilla

1 vaso de nueces cortados

1/2 de pasas

1/2 cuchara pequeña de sal
Para preparar la crema, vamos a necesitar:

150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

5 cucharadas grandes de azúcar en polvo
Primero preparamos las zanahorias. Las pelamos y las rallamos usando un rallador con la parte más fina.

Cortamos las nueces en trocitos pequeñitos.

Encendemos el horno y lo calentamos a 180`C.

Preparamos el molde, puede ser un molde redondo de 26 cm, y ponemos papel de horno.

Y ahora podemos empezar nuestro pastel. Batimos los huevos con azúcar. Añadimos aceite de oliva, harina, levadura, bicarbonato, canela, vainilla, sal y lo batimos todo hasta que la masa esté lista y jugosa. Luego añadimos las zanahorias ralladas y lo mezclamos bien. Al final ponemos a nuestra masa las nueces y las pasas. Y otra vez lo mezclamos. Es super fácil y rápido.

Cuando la masa esté preparada, la ponemos en un molde y en el horno precalentado a 180`C durante 45-55 minutos.



Cuando el pastel de zanahoria ya esté preparado, esperamos hasta que este frío. Cuando esté frío podemos empezar a preparar la crema. Con la batidora mezclamos el queso crema con el azúcar en polvo. Cuando la crema esté lista, sin grumos, la ponemos encima de nuestro pastel. Podemos decorarlo con nueces y con zanahoria. Y ya está! Nuestro pastel de zanahoria está preparado. Seguro va a daros mucha energía!



Nosotros hemos preparado nuestro pastel en un molde cuadrado, más grande. El pastel no ha salido muy alto, por eso lo hemos partido en dos partes y después de poner la crema de queso, hemos puesto una parte encima de la otra parte. Y así ha salido nuestro pastel de zanahoria más alto y relleno de  crema de queso.



Aquí unas instrucciones para saber cortar las zanahorias en corazones.



Buen provecho,

M&F

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