Receta de Flan , el clásico.

Todos los que “trapichean” en la cocina, seguro que alguna vez habrán hecho un Flan. Y los que ninguna o pocas veces se han atado el mandil, deberían hacer uno alguna vez, para experimentar la magia de  que solo tres ingredientes, se transformen en el algo tan bueno. El reto en esta receta, es que el Flan cuaje lentamente, sin hervir y que quede lo mas cremoso posible. Una vez alcanzada la medida justa de tiempo y temperatura, sale solo. Os dejo aquí el enlace de la video-receta de Flan. Espero que os guste. Para cualquier cosa, no olvidéis dejar vuestros comentarios, aquí o en el video:



En la Web hay barbaridad de recetas de Flan, de eso no cabe duda. Pero apostaría a que ninguna de ellas, parte del libro del que he tomado las medidas para este Flan. El libro en cuestión es “La Cocina de Mercado” de Paul Bocuse. Concretamente es la tercera edición que data de Julio del 87, revisada por Juan Mari Arzak. Ya comienza a ser un pequeño incunable de la literatura culinaria. Para mi, fue mi primer libro en mis inicios en la cocina. Recomendado por mi padre, como base fundamental de la “Nouvelle Cusine”. Me sirvió para aprender conceptos básicos y recetas clásicas, explicadas como si de un libro de texto se tratara (ya no se hacen así). Siempre lo tengo a mano y lo reviso a menudo.

Un dia de estos, crearé un apartado sobre las pequeñas joyas que tengo en mi estantería de libros de cocina

Hoy quiero compartir esta receta, que no es ni mejor ni peor que el resto. De lo que si estoy seguro es que es la más autentica. Deseo que os guste.

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