comunidades

Cordero al Horno Jugoso, Crujiente y Fácil

Twitt

Cordero al Horno Jugoso, Crujiente y Fácil
Cordero Horno
PLAY VIDEO

No es la primera vez que realizo un video sobre una receta de cordero asado. Siempre matizo, ternasco mas que cordero. Aquí, en Aragón y alrededores, esto se entiende perfectamente pero si no sabes la diferencia te la explico. Ternasco es el cordero de no mas de 10 a 13 kg y entre 70 a 100 días, eso quiere decir que es un cordero joven.
Como os digo es un producto muy característico de Aragón e incluso existe una denominación de una excelente calidad, se denomina Ternasco de Aragón .
Sus principales características son el sabor suave y tierna textura. Es de mas fácil cocción pues las fibras del músculo al ser jóvenes, son mas blandas. Las partes grasas están en su justa medida y proporción. Con lo que a la hora de hacer cordero, ya sea en guiso o en asado, a la brasa o en on cualquier otra manera, es la mejor opción.
Después de venderos este pedazo de producto, voy al grano con mi receta. Como os cuento en el
Restaurante Terete
video estreno una bandeja de barro que me regalo mi madre del Restaurante Terete. Situado en Haro   tiene como mayor especialidad la de los asados que realizan en horno de leña. El mismo restaurarte parece un museo y la verdad que merece realmente la pena hacer parada y fonda para probarlo.
La receta en si, vuelvo que me voy por los cerros de Ubeda;  es la mar de sencilla y no es necesario el tener experiencia si seguir las orientaciones que os doy en el vídeo. El proceso consiste en tener un poquito de paciencia y no estrenarse. No es imprescindible hacer la receta en un recipiente de barro, vale cualquier otro. Hay quien me pregunta que si no le sobra jugo al asado depuse de hecho. Es una cuestión de gustos, desde luego que el jugo juega una parte fundamental a la hora del horneado, puesto que no permite que la carne se seque, recoge los jugos de la paletilla y los mantiene. Ademas al final en el plato hacen que todo sea mas armónico, puesto que lo puedes untar o mezclar con las papas chafadas, mmm…. Es que os lo estoy contando y se me esta habiendo el apetito.
Aqui os dejo el enlace de nuevo para que lo veas y no perdais detalle, ¡Que Aproveche!
Cordero Horno
PLAY VIDEO

La entrada Cordero al Horno Jugoso, Crujiente y Fácil aparece primero en Cocina Con Jairo.

Fuente: este post proviene de Cocina Con Jairo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al Horno con Cerveza PLAY VIDEO Es posible que esta carne sea la mas popular del mundo, gusta a todos y es muy versátil. No hablemos de la cerveza,  ¿a quien no le gusta la cerveza? La lógica, d ...

Salsa Barbacoa – BBQ Sauce Esta salsa ideada allá por 1829 es empleada primordialmente para dar sabor a las carnes asadas a la brasa y realzar sus aromas ahumados. Pero hoy en día tiene infinida ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes receta destacada ...

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Plato de gran arraigo en tierras aragonesas, siendo el protagonista el cordero joven de una edad máxima de 90 días, el cual se puede preparar de muchas y diferentes maneras, aunque podríamos decir que la más popular es el ternasco asado.  Asado de Ternasco de Aragón Por RecetasDeSara.com, 12 diciembre, 2014 Ideal como plato principal en comi ...

segundos platos ternasco de aragón

El Ternasco de Aragón es un cordero joven, procedente de las razas autóctonas Rasa Aragonesa, Ojinegra y Roya Bilbilitana.; La identificación del producto se realiza en las canales con un sello en el que figuran las siglas T. A. (Ternasco de Aragón). El producto final es de una carne muy tierna, de color rosa pálido, de gran jugosidad, textura suave, de gran calidad culinaria, aportando un agradab ...

recetas de primeros carnes segundos platos

No hay celebración o fiesta en Aragón que no tenga su delicioso plato de ternasco asado. Yo simplemente celebro que hoy es un día feliz. Os pongo la receta de como lo hago yo, porque ya sabréis que "cada maestrillo tiene su librillo". Seguro que si seguís los pasos os saldrá igual de bueno que lo hemos comido en casa. Cada horno funciona diferente así que vigilad el asado de vez e ...

asado carnes cocina aragonesa ...

El ternasco asado es un plato típico de Aragón, el cual no puede faltar en el menú de ningún restaurante. Es una receta que no lleva mucha preparación aunque sí vigilancia para que quede perfecta. Como acompañamiento al ternasco o pierna de cordero, le quedan de fábula unas patatas que debido a que las del fondo se acaban pegando en la bandeja del horno hay que rascar fuerte para sacar esas última ...

general carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 pierna de cordero Sal Ajos Ajo en polvo Aceite de oliva Champiñones Alcachofas ELABORACIÓN DE CORDERO ASADO EN SU JUGO AL AJO Es una receta sencilla, fácil y deliciosa. Primero se lava la pierna se salpimienta y se pone en una fuente de barro como veis en la foto, al ser grande me la han hecho cortes y en cada corte introduzco ajos en láminas para potenciar el sabor y directo al hor ...

Hoy os quiero enseñar a preparar una de las delicias de mi tierra, el lechazo asado o cordero lechal al horno, y si has tenido la suerte de ir a uno de los restaurantes asadores de este manjar sabrás de lo que te estoy hablando, pues también lo podemos disfrutar en casa sin mucho esfuerzo y en este post te explico e paso a paso para obtener un resultado de primera. INGREDIENTES: para 2-3 personas ...

Quedan apenas 3 días para despedir este año 2019, año en el que ha habido de todo ratos felices y llenos de risas y otros no tan buenos que es mejor dejar en el olvido. Esta es la ultima receta que publico en 2019, y es con un producto nuevo que tiene el grupo Pastores, tournedós de cordero Ternasco de Aragón, que muy amablemente me han hecho llegar a través de Miguel de @gastrozaragoza. Os pregun ...

Recopilatorios

El cordero nos gusta tanto en casa que tengo infinidad de recetas con esta carne maravillosa. Hoy os dejo otro recopilatorio de recetas cocinadas con cordero. Para ver la descripción de la receta podéis pinchar en su enlace correspondiente. Manitas de cordero con hierbabuena. Cordero a la cazuela. Chuletitas de cordero al romero. Fideuá de ternasco.

Carnes Cordero asado Salado Sin Gluten ...

El cordero asado se ha preparado en casa desde que puedo recordar, antes solo en fechas señaladas como la Navidad y ahora mas a menudo gracias a que es un producto mas asequible. Y es que también es fácil de cocinar, el cordero asado queda muy rico, francamente es complicado que nos salga mal siguiendo unas sencillas recomendaciones que os vamos a dar. Un plato para los muy carnívoros a los que si ...