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TERNASCO DE ARAGÓN



Ingredientes

2 kg. de ternasco, un kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Lavamos y escurrimos bien el ternasco, si es necesario lo secamos con un paño de cocina, seguidamente lo ponemos en una fuente, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 220º C. 

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, de igual modo cortamos la cebolla en aros no demasiado finos.

Cogemos una fuente refractaria y colocamos las patatas y cebolla en el fondo haciendo una cama en la que posteriormente dispondremos el ternasco (cordero), Sazonamos ligeramente las patatas y espolvoreamos con perejil picado fino.

Ahora colocamos el ternasco encima de las patatas, esparcimos encima de la carne una cucharadita de pimentón dulce, añadimos una hoja de laurel y el perejil picado.

Machacamos los dientes de ajo en un mortero y los mezclamos en un bol con el aceite de oliva,  lo vertemos encima de la carne y las patatas repartiéndolo bien por todos los ingredientes.


Metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 15 minutos, momento en el que bajamos la temperatura a 200º C.

Pasados 30 minutos o cuando la carne esté tostada, retiramos del horno y le damos la vuelta al ternasco, removemos un poco las patatas para que no se peguen, con cuidado de no romperlas y vertemos encima de patatas y ternasco un poco de la salsa.

Volvemos a meter en el horno y horneamos 30´más. Finalmente ponemos 10 minutos el gratinador del horno.

Retiramos y servimos bien caliente en la misma fuente de horno.







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