Yo la pieza que he utilizado para esta receta es el tajo bajo, guisado de forma tradicional pero presentándolo como un aperitivo o tapa que te va a gustar.
Mirad a ver que ha preparado mi amiga Paula "Con las zarpas en la masa"
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de tajo bajo de ternasco de Aragón
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- brandy
- agua o caldo suave de pollo
- harina
- sal, pimienta y aceite virgen extra de oliva
- mantequilla
- pasta brick
PREPARACION:
1. Salpimentamos los trozos del tajo bajo, pasamos por harina y freímos en la sartén. Reservamos.
2. En la olla ponemos a sofreír, a fuego lento, las verduras. Casi al final añadimos las hierbas aromáticas.
3. Añadimos el brandy y dejamos que evapore un par de minutos.
4. Ponemos el tajo bajo reservamos y cubrimos con agua. Cocemos, en olla rápida 15 minutos.
5. Sacamos los trozos y la salsa la pasamos por el pasapures.
6. El ternasco lo limpiamos de huesecitos y lo picamos.
7. Ponemos en una cazuela el ternasco picado, añadimos una cucharada de harina y la sofreímos. después vertemos un poco de la salsa hasta que veamos que nos queda una masa parecida a la de las croquetas.
8. Pincelamos la pasta brick con mantequilla derretida y cortamos en trozos de 12 o 15 cm. Ponemos una cucharada de masa y vamos formando triangulos, doblando a un lado y al otro.
Si no cierra bien ponemos mantequilla.
9. Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, y lo dejamos 30 minutos o hasta que los veamos dorados.
Con el resto de la salsa puedes servirla caliente para untar las samosas o bien guardarla para otro día, congela bien. Las famosas también he congelado alguna pues me han salido unas cuantas y ahora solo estamos 2 para comer jajajaj.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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