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Samosas de ternasco de Aragón guisado

Abril, primavera, y mes que dedicamos al ternasco de Aragón en nuestro reto #madeinaragon. Tengo que deciros que yo antes era de las que solo lo comía a la brasa y en contadas ocasiones y ahora estoy descubriendo el mundo infinito y las mil y una recetas que se pueden preparar con el ternasco. Se han puesto en el mercado nuevas propuestas de cortes como el cuello, el osobuco, longaniza y casi podemos decir, como con el cerdo, que del ternasco se aprovecha todo.
Yo la pieza que he utilizado para esta receta es el tajo bajo, guisado de forma tradicional pero presentándolo como un aperitivo o tapa que te va a gustar.

Mirad a ver que ha preparado mi amiga Paula "Con las zarpas en la masa"

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de tajo bajo de ternasco de Aragón
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- brandy
- agua o caldo suave de pollo
- harina
- sal, pimienta y aceite virgen extra de oliva
- mantequilla
- pasta brick


PREPARACION:

1. Salpimentamos los trozos del tajo bajo, pasamos por harina y freímos en la sartén. Reservamos.

2. En la olla ponemos a sofreír, a fuego lento, las verduras. Casi al final añadimos las hierbas aromáticas.

3. Añadimos el brandy y dejamos que evapore un par de minutos.

4. Ponemos el tajo bajo reservamos y cubrimos con agua. Cocemos, en olla rápida 15 minutos.

5. Sacamos los trozos y la salsa la pasamos por el pasapures.

6. El ternasco lo limpiamos de huesecitos y lo picamos.

7. Ponemos en una cazuela el ternasco picado, añadimos una cucharada de harina y la sofreímos. después vertemos un poco de la salsa hasta que veamos que nos queda una masa parecida a la de las croquetas.

8. Pincelamos la pasta brick con mantequilla derretida y cortamos en trozos de 12 o 15 cm. Ponemos una cucharada de masa y vamos formando triangulos, doblando a un lado y al otro.
Si no cierra bien ponemos mantequilla.

9. Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, y lo dejamos 30 minutos o hasta que los veamos dorados.


Con el resto de la salsa puedes servirla caliente para untar las samosas o bien guardarla para otro día, congela bien. Las famosas también he congelado alguna pues me han salido unas cuantas y ahora solo estamos 2 para comer jajajaj.

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