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receta de calamares a la bruta

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Los calamares a la bruta son muy conocidos en Ibiza y Formentera.

Seguro que Paula habrá preparado algo delicioso.



INGREDIENTES:

- 1 kg. de calamar grande

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomate frito

-1 hoja de laurel

- 100 ml. de vino blanco

- 2 sobres de tinta

- 50 gr. de sobrasada

- sal, pimienta y aceite virgen extra

PREPARACION:

1. Limpiamos el calamar sin quitarle la piel, cortamos en rodajas y reservamos la tinta.

2. En una cazuela salteamos la sobrasada y la reservamos.

3. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos.

4 . Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel. Vertemos el vino y dejamos evaporar unos 2 minutos.

5. Ponemos el calamar en la cazuela, la tinta reservada y los 2 sobres. Mezclamos bien.

6. Añadimos la sobrasada y dejamos que se mezcle bien.

7. Tapamos la cazuela y dejamos que haga todo junto una media hora.



Como todos los guisos están mejor pasadas unas horas de reposo.Los calamares para que queden tiernos tienen dos cocciones, la corta que están en unos minutos y la larga que se hacen en media hora. Si cuando cocinas los haces 10 minutos, es decir ni una ni otra cocción, te quedaran correosos y como chicles.



Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: aperitivosentrantes

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