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Calamares en su tinta



Calamares en su tinta
Esta semana os traigo una deliciosa receta de calamares en su tinta, una receta tradicional vasca. Una receta muy conocida que se prepara en muchas casas, una receta que acompañada de un rico arroz cocido queda un plato completo.

Un guiso tradicional que se prepara con su propia tinta y le da un gran sabor a mar. Para que este plato triunfe es muy importante la calidad de los ingredientes como el calamar, bien fresco y utilizar su propia tinta y si tiene poca tinta ahora la podemos comprar en bolsitas.



La forma de preparar los calamares son muchas, desde unos calamares a la romana, encebollados o simplemente a la plancha con un alioli ummmm riquísimos!!!

Lo que menos gusta de esta receta es tener que limpiarlos, pero si podéis pedir en la pescadería que os los limpien y os ahorráis este paso.

La receta merece la pena, es un plato sencillo sin complicaciones y con un buen resultado. Queda un calamar tierno y una salsita para mojar pan.



Para acompañar este plato de calamares en su tinta, he cocido un poco de arroz blanco, junto con la salsa queda muy bueno.

No podéis dejar de probar este plato, seguro que vais a triunfar con el.

Ingredientes:

1 kilo de calamares

2 bolsitas de tinta

1 cebolla

100 gr. de tomate frito ( 5-6 cucharadas )

150 ml. de vino blanco

1 vaso de agua

1 cucharada de harina de maíz

Aceite de oliva

Sal

Arroz blanco cocido

Preparación:
Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite, cortamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, dejamos se dore y añadimos el tomate frito. Cuando este bien pochado añadimos el vino blanco, dejamos se evapore y añadimos un vaso de agua.Dejamos cocinar todo 5 minutos.



Pasado este tiempo podemos triturar la salsa para que quede más fina, esto será a vuestro gusto, pero así queda más suave la salsa.



Seguido añadimos a esta cazuela la tinta de los calamares o 2 sobres de tinta, removemos bien hasta que quede disuelta y la salsa se ponga negra.



Cuando empiece a hervir la salsa añadimos los calamares cortados en rodajas o en trozos y un poco de sal, lo dejaremos unos 30 minutos cocinando más o menos, dependerá de el calamar. Pasado este tiempo si queda la salsa muy clara, disolveremos una cucharada de harina de maíz en un poco de agua y la añadimos y así queda una salsa más consistente, si es al contrario que queda muy espesa añadir un poco de agua.



Cuando estén listos los calamares, probamos de sal rectificamos y ya estarán listos para comer!!! Un rico plato que se puede preparar de un día para otro.

Solo queda cocer un poco de arroz blanco para acompañar este plato.



Que aproveche!!!

Montse

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