Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, un plato tradicional ideal para cualquier ocasión, pero sobre todo en época de Semana Santa. El bacalao es el pescado por excelencia de estas fechas de Cuaresma, con el se preparan riquísimos platos muy variados, además combina muy bien con otros ingredientes y con muchas salsas, se pueden preparar tantas recetas de bacalao y no cansarte, de esto saben los portugueses ya que tienen infinidad de recetas de bacalao, dicen que tienen una para cada día del año.
Esta receta de pimientos rellenos de bacalao, los puedes rellenar de bacalao fresco o bacalao desalado, puedes comprar el bacalao que ya venden al punto de sal.Para preparar este plato he cogido unos buenos pimientos del piquillo. La salsa que he puesto es bien sencilla, en casa les gusta el sabor del pimiento pero que sea suave, por eso la salsa la he preparado sin añadir pimiento, solo los he cubierto con nata (crema de leche) líquida para cocinar y queso rallado, quedan muy buenos.
La elaboración de este plato es sencilla, queda un plato muy vistoso, es un plato genial para cualquier celebración, para Navidad o Semana Santa.
Ingredientes:
350 gr. de bacalao desalado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
250ml. de leche
Nuez moscada
300 ml. de nata (crema de leche)
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Para preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, lo primero pon los trozos de bacalao en un cazo con agua a fuego medio unos 5 minutos, apaga el fuego, reserva. No tires el agua del bacalao.
Desmiga el bacalao, quita la piel y espinas.
Pica los ajos. Pon una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, incorpora los ajos, antes de que cojan color añade el bacalao, remueve y deja un par de minutos para que coja el sabor de los ajos.
Agrega un poco más de aceite si hace falta, añade un par de cucharadas de harina, remueve y mezcla bien.
Seguido añade un vaso pequeño del agua del bacalao, remueve hasta que se haya mezclado y empiece a hacerse la salsa.
Añade leche, un poco de nuez moscada, mezcla. Ves añadiendo leche y removiendo hasta que se forme una masa ligera. Prueba de sal y rectifica.
Pasa la masa a una fuente y deja enfriar.
Rellena los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pon los en una fuente. Cubre con nata (crema de leche) líquida y cubre con queso rallado.
Mete la fuente al horno y gratina los pimientos hasta que estén bien doraditos.
Listos para comer!!!
Montse
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