comunidades

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera


Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera

Esta receta de pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera se hace en varios pasos: primero se prepara la brandada de bacalao, después se rellenan con ella los pimientos de piquillo, y por último, se hace una salsa para embadurnar los pimientos rellenos. Puede parecer un poco laborioso, ¡pero queda espectacular!
Cantidad: 10 pimientos de piquillo (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: ModeradaIngredientes:

4 dientes de ajo (para la brandada de bacalao)

500 gramos de bacalao desalado (para la brandada de bacalao)

250 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para la brandada de bacalao)

40 mililitros de leche entera (para la brandada de bacalao)

1 pizca de sal (para la brandada de bacalao)

10 pimientos de piquillo

1 cebolla (para la salsa de pimiento de piquillo)

1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra (para la salsa de pimiento de piquillo)

3 - 4 pimientos de piquillo troceados (para la salsa de pimiento de piquillo)

100 mililitros de nata (crema de leche) (para la salsa de pimiento de piquillo)

1 cucharada de azúcar (para la salsa de pimiento de piquillo)Instrucciones:

Durante tres días estuve desalando el bacalao poniéndolo en un caldero con agua, cambiando el agua cada 12 horas y refrescándolo en la nevera.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, desalar el bacalao


Empezamos la elaboración preparando la brandada de bacalao, y para ello escurrimos el bacalao y lo desmigamos para tenerlo sin espinas y sin piel.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, escurrir el bacalao y desmigajarlo


Vamos a necesitar unos dientes de ajo y una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra, en este caso usé de variedad Cornicabra.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, preparar los dientes de ajo y el aceite


Ponemos en un caldero un fondo de aceite de oliva caliente y echamos los dientes de ajo machacados...
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, poner en un caldero un fondo de aceite de oliva y añadir los ajos machacados


... dejándolos rehogar a fuego suave apenas un minuto.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, rehogar a fuego bajo un minuto


A continuación echamos al caldero el bacalao desmigado...
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, echar el bacalao al caldero


... y subimos el fuego para que se sofría el bacalao hasta que se ablande.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, subir el fuego y sofreír


Cuando lo veamos sofrito, ablandado y soltando jugo lo pasamos a un vaso batidor,
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, comprobar que está sofrito, blanco y que ha echado jugo


en este caso, un vaso americano...
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, añadirlo a un vaso triturador


... y vamos agregando el aceite de oliva virgen extra al hilo mientras batimos, añadiendo también, de vez en cuando, una cucharada de leche entera.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, añadir el aceite de oliva al hilo mientras se tritura


Como si fuera mayonesa vamos echando más aceite de oliva cuando haya ligado, hasta terminar con el aceite de oliva y la leche.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, añadir de vez en cuando una cucharada de leche entera


Una vez hecha la brandada de bacalao, la metemos en una manga pastelera para después rellenar los pimientos de piquillo con mayor facilidad.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, una vez hecha pasarla a una manga pastelera


Si te sobra brandada de bacalao puedes guardarla para hacer otras elaboraciones (por ejemplo, porrusalda) o simplemente para comerla untada en unas tostadas.

Cogemos con las manos cada uno de los pimientos de piquillo, retirándoles las pepitas que puedan tener, y los vamos rellenando con la manga pastelera poniéndolos luego en un cuenco.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, retirar las semillas de los pimientos y rellenarlos con ayuda de la manga


En este caso, en vez de un cuenco utilicé un caldero porque quedaban bien sujetos (además, luego se les echa salsa por encima).

No te preocupes si alguna porción de la brandada sale por fuera.

Para elaborar la salsa de pimientos de piquillo ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente la cebolla picadita con una pizca de sal y la dejamos rehogar hasta que esté transparente.

A continuación agregamos pimientos de piquillo troceados y los vamos sofriendo.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, en una sartén pochar la cebolla y añadir los pimientos restantes


Echamos la nata (crema de leche) y una cucharada de azúcar para quitar el ácido del pimiento...
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, añadir la nata (crema de leche) y el azúcar


... y dejamos que se disuelva y se mezcle hasta formar una mezcla homogénea.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, dejar que se mezcle y disuelva


Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de una batidora y trituramos con minipimer hasta tener la salsa de pimientos de piquillo.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, triturar


Sólo nos queda verter esta salsa sobre los pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao, y lo dejamos cocer a fuego muy lento durante unos cinco minutos.

Luego lo dejamos reposar hasta que vayamos a servirlos.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, verter por encima de los pimientos rellenos la salsa


Emplatamos los pimientos del piquillo rellenos de brandada con un poco de la salsa de pimientos.
Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera, sugerencia de presentación


Los pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao casera están listos para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría típica de la cocina andaluza y extremeña que se hace con migas de pan, almendras, un poco de ajo, agua, vinagre y sal. Lo bueno es que tiene una elaboración muy sencilla, ...

Pimentada

Para hacer esta rica receta de pimentada solamente necesitas pimiento, tomate, cebolla, huevo y aceite de oliva, y el resultado es tan delicioso que repetirás. Cantidad: 1 ensaladera (6 Raciones) Tiem ...

Lenguas de gato de naranja

Las lenguas de gato nos traen recuerdos de nuestra infancia, y en esta ocasión además de traerte esta receta casera de lenguas de gato de naranja las he decorado con una ganache de chocolate negro y b ...

Recomendamos

Relacionado

Verdures - Verduras Dolços - Dulces Aperitius - Aperitivos ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao Este es uno de mis platos favoritos, me gusta mucho más como quedan los pimientos rellenos de brandada con un poco de tomate frito que con bechamel o salsas a base de nata, para mi gusto mucho más potentes de sabor y más ligeros. La bechamel y las salsas a base de nata son muy ricas pero yo las encuentro más "invernales" adem ...

recetas de primeros clásicas fiesta en casa ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Nueva receta Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola, volvemos a la carga con una nueva receta. En esta ocasión os traemos unos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao que están para chuparse los dedos. Si habéis hecho alguna vez una brandada, pues la historia es rellenar con esa brandada unos piquillos ...

trucos y consejos recetas

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas

Esta es mi primera receta con mi nueva Thermomix unos ricos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas.Esperaba tener más cantidad de bacalao y me encontré con que tenía solo un trozo y no demasiado grande,entonces se me ocurrió cocer una patata mediana en dados y unas 6 gambas peladas grandecitas y con esto he hecho la brandada y desde luego no tiene nada que envidiar ...

recetas de primeros pescados pintxos y tapas ...

Pimientos del Piquillo rellenos de Brandada de Bacalao

Buenos días!!! Andaba yo buscando una receta de brandada cuando viendo a Robin Food en la tele anunció que Martín Berasategui la iba a preparar en el próximo programa así que me vino de perlas! Y mas aun después de conocer la nueva propuesta del reto de Isa de Cocinamos con Reina ya que esta vez tocaba elaborar recetas con los pimientos del piquillo. ¿Puede haber una combinación mas perfecta? Si q ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de Bacalao

Hoy cocinamos unos ricos pimientos del piquillo rellenos de Brandada de Bacalao. Una exquisitez. Una receta muy sencilla, fácil, rápida, sabrosa y muy cremosa. Queda super rica, vamos, que os la recomiendo mucho. Si los pimientos del piquillo están ricos acompañados de bacalao son delicia pura. Un relleno que os gustará. Ademas su salsa es para rizar el rizo a la receta. Una delicia. Esta receta l ...

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea origina ...

general pescados y mariscos

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Mira que dan juego los pimientos de piquillo....... Los podemos rellenar de lo que más nos guste, y todo le queda bien; con cualquier pescado, marisco, en frío, en caliente, en ensaladas, para salsas, etc. Hoy los he hecho con bacalao, con su cebollita , su pimiento y algunas cosas más. INGREDIENTES: Dos botes de pimientos de piquillo ( sobre 25 pimient ...

recetas de primeros

Pimientos del piquillo rellenos de brandada

Ingredientes: 16 pimientos del piquillo 250 gr de bacalao remojado un vaso de leche un diente de ajo una hoja de laurel el zumo de medio limón 2 vasos de aceite pimienta Para la salsa: 2 tomates maduros una cebolla una zanahoria 3 dientes de ajo un vaso de vino blanco seco un vaso de caldo de pescado (o agua) una cucharada rasa de harina aceite y sal Preparación: Trocear el bacalao y dejarlo en re ...

recetas de primeros conservas pescados ...

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Me alegró leer la propuesta de Isa para su reto mensual "Cocinamos con Reina". Quería que paseásemos por Navarra y descubriésemos sus famosos pimientos del piquillo, que en casa nos vuelven locos. Así que no dudé un momento en preparar los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, anteriormente publiqué los pimientos rellenos de carne, cualqu ...

entrantes ocasiones especiales pimientos ...

Rollo de pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

Ver el video de esta receta Rollo de pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao una receta estupenda para servirla como entrante de una comida o cena y que esta deliciosa. Ingredientes: . 150 g Pimientos del piquillo hechos puré 130 g Harina de trigo de todo uso o de repostería 3 Huevos grandes 8 g Levadura química o polvo de hornear 1 Cucharadita de sal 500 g Brandada de bacalao ...