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Croquetas de carne y garbanzos del puchero


Croquetas de carne y garbanzos del puchero

¿Y si te digo que con sobrantes de un buen puchero canario puedes preparar estas croquetas de carne y garbanzos del puchero? ¡Prueba a hacerlas para los tuyos y verás cómo triunfas!
Cantidad: 40 croquetas aprox. (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Canaria
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



300 gramos de carne (pechuga de pollo y lomo de puchero)

100 gramos de garbanzos (del puchero canario)

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

600 gramos de leche

una pizca de pimientas molidas

una pizca de nuez moscada rallada

harina (para el empanado)

huevo batido (para el empanado)

pan rallado (para el empanado)

Instrucciones:


Recuperamos la carne y los garbanzos que sobraron del puchero.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, recuperar la carne y los garbanzos del puchero


Ponemos las carnes en el vaso de la trituradora...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, poner las carnes en el vaso de la trituradora


... y las trituramos, reservándolas.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, triturarlas


Igualmente cogemos los garbanzos...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, coger los garbanzos


... y los ponemos en el vaso de la trituradora y también los trituramos, reservándolos.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, triturar y reservar


En un caldero plano ponemos las dos cucharadas de mantequilla a derretir al fuego.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, poner la mantequilla a derretir en un caldero


Cuando esté prácticamente derretida añadimos las dos cucharadas de harina removiendo bien con unas varillas manuales para que se cocine la harina y no sepa a harina cruda.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, añadir la harina


Calentamos la leche y la vertemos en el caldero...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, calentar la leche


... y seguimos removiendo con las varillas para que se integren los ingredientes y desaparezcan los grumos y quede una bechamel espesa.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, agregarla y mezclar bien


Cuando haya espesado añadimos las carnes trituradas integrándolas...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, añadir las carnes trituradas


... y después añadimos también los garbanzos triturados y continuamos removiendo con las varillas.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, añadir los garbanzos


Añadimos las pimientas molidas y la nuez moscada rallada al gusto...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, añadir la pimienta molida y la nuez moscada


... y continuamos removiendo todo hasta que todo esté bien integrado.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, remover hasta integrar


Una vez hecha la masa de las croquetas la vertemos en un cuenco sobre film...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, poner en un recipiente sobre film


... cubriendo también con el film pegado a la masa de las croquetas para que no se formen costras.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, cubrir con film, presionar y refrigerar


Las dejamos enfriar para luego refrigerarlas en la nevera hasta el momento en que queramos empanarlas y freírlas.

Yo siempre las mantengo en la nevera hasta el día siguiente.

Preparamos las croquetas, como siempre, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.

Calentamos el aceite y las vamos friendo hasta que estén bien doraditas...
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, formar bolas, pasarlas por harina, huevo batido, pan rallado y freírlas


... y las ponemos en un plato sobre papel de cocina.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, ponerlas sobre papel absorbente


Las croquetas de carne y garbanzos del puchero están listas para comer bien calentitas.
Croquetas de carne y garbanzos del puchero, sugerencia de presentación


En esta ocasión las acompañé con unas papas fritas.
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