Pintxopinche Idea guardada 7 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

CROQUETAS DE PUCHERO SIN GLUTEN

   En Málaga suele ser típico hacer croquetas de puchero el mismo día que se pone uno de ellos, ya en un post anterior os dije como empecé a hacer croquetas de puchero si gluten, pero ahora el dominio es total. 

   Este verano, (aunque no pegue mucho eso de los puchero, por el calor, tengo un nene en casa y es su plato preferido) las croquetas han sido una de las técnicas que he dominado mejor, será porque quería superar a mi madre y a mi suegra que hacen "las mejores croquetas del mundo mundial".

   Además, esto de Chicote y las cocinas desastrosas, me han hecho pensar que si no domino el arte de hacer una croqueta nunca seré una buena cocinera, pues eso, persistencia es lo que necesita una buena croqueta y mucho cariño y salen unas croquetas de escándalo. Espero que mi amiga Carmen Rosa no se enfade, pero nunca probé las suyas, las mías salen ya perfectas.

   Y os aseguro que las últimas tandas de croquetas son insuperables, ya no echo de menos ninguna croqueta, las mías están están riquísimas. Esponjosas por dentro, firmes por fuera, con un sabor ummm. Perfectas, creo que ayer me comí 10 y eso que eran bastante grandes, así hoy me duele la barriga, quién ha visto comer 10 croquetas, pero estaban tan ricas!!!



 
Ingredientes
- Un plato de la carne de un buen puchero (pollo sobre todo, cerdo y ternera)
- 4 cucharadas colmadas de harina panadera sin gluten de Adpan
- 1 cebolla tierna
- 1/2 vaso de leche tibia
- 1 vaso y medio de caldo del puchero
- Pan rallado sin gluten (para las croquetas estoy usando Crumchy Crumbs de Esgir )
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva suave para freir
Elaboración  
     En primer lugar desmenuzamos la carne del puchero. Quitando impurezas, que quede bien limpia.


     Picamos la cebolla tierna muy pequeñita y pochamos en aceite.


     Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne. Salteamos.
     Añadimos la harina y saltamos toda un ratito para que pierda sabor a la harina. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.


     Añadir la leche y el caldo y mezclar bien hasta que la masa se separe se la sartén.






     Dejamos enfriar unas horas.


     Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas, remojamos en huevo y después rebozamos en el pan rallado.


 Freímos en abundante aceite caliente, es rápido, pues se nos quemarían rápido. Quedarán crujientes por fuera y muy esponjosas por dentro,  


 Más hechas, porque en casa gustan así, pero yo con un doradito leve soy feliz.


Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortitas con aguacate sin gluten

¿Cómo de sano te gusta desayunar? Me encanta, creo que es la mejor parte del día, sobre todo cuando te lo ponen por delante, no puedo parar en ningún hotel si no hay desayuno y mientras más completo m ...

TRIGO SARRACENO CON VERDURAS SIN GLUTEN

El trigo sarraceno es un pseudocereal, de la familia de las poligonáceas, como el ruibarbo o la acedera. Se considera pseudocereal por sus características visuales y, básicamente, porque tiene forma d ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros entrante

CROQUETAS DE PUCHERO

INGREDIENTES Lo que ha sobrado del cocido: carne, pollo, etc...200 grs. jamón serrano70 grs. aceite oliva2 cebollas pequeñas150 grs. Harina600 grs. lecheSalPimientaNuez moscada PREPARACIÓN Primero picar con uno o dos golpes de turbo el jamón serrano, sacarlo del vaso y reservar en un bol.Añadir al vaso toda la carne que tengamos para elaborar las croquetas picarl ...

recetas de primeros

CROQUETAS DE PUCHERO CON CALDO

Bueno, pues hoy vamos con un clásico, las croquetas de puchero, que cada uno hace a su manera, así que yo os voy a exponer la mía....que para eso estamos aquí , no? Recetas de croquetas hay miles, y de ingredientes muy variados, pero yo las hago con la carne que he utilizado para el el puchero de mi "mare", de este modo aprovechamos todos los ingredientes. Aparte os cuento un tru ...

recetas de segundos carne entrantes

Croquetas caseras de puchero

Ingredientes 2 cucharadas soperas de aceite de oliva40 g de mantequilla4 cucharadas soperas de harina3/4 litros de leche fria2 huevosPan ralladoSal Nuez moscadaAceite para freir RellenoRestos de gallina o pollo o carne de ternera o jamón, sobrantes del puchero. Poner en una sarten las dos cucharadas de aceite con la mantequilla y derretir. Cuando esta caliente se echan la harina sin parar de darl ...

recetas de segundos aperitivos y entrantes

CROQUETAS DE CARNE DE PUCHERO

Ingredientes: carne de puchero(pollo o gallina y jarrete de ternera),Zanahoria, puerro,nabo,apio,huesos salados(espinazo, costilla,hueso de caña, 2 pastillas de caldo de carne, 1 cebolla,perejil,aceite de oliva,harina,260gr de caldo de puchero,260gr de leche, 2 huevos,pan rallado. Ponemos en una olla rápida las carnes limpias junto con los huesos muy limpios de sal y suciedad y las verduras y cub ...

general entradas

CROQUETAS DE RESTOS de puchero, #cuestaeneroTS

Croquetas Yo siempre he hecho las croquetas a ojo, pero tengo que reconocer que eso de poner en un blog....lo que admita, no es buen consejo. El otro día me propuse ir pesando los ingredientes para poner las cantidades exactas. En plena cuesta de Enero,desde el blog Typical Spanish,, queremos hacer un especial a este mes, donde por los gastos navideño ...

recetas de segundos alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

Croquetas de jamón sin gluten

INGREDIENTES Maicena Harina sin gluten Jamón, beicon, chorizo, etc. Queso rallado Puré de patatas instantáneo Aceite Cebolla 1/2 litro de leche ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE JAMÓN SIN GLUTEN Reservar 1/2 vaso de leche. Trocear finamente la cebolla y ponerla a sofreír. Una vez dorada, añadirle la leche, poco a poco. Cuando empiece a hervir, echarle dos cucharadas soperas, colmadas, de puré de patat ...

recetas de primeros arroces recetas ...

Puchero

El puchero, un plato típico en todas las casas andaluzas, al igual que los cocidos típicos de diferentes regiones españolas, este plato es por excelencia el plato típico andaluz, lleno de fundamento y tradición aquí os dejo mi receta tradicional de puchero. Ingredientes: – 400 gramos de pechuga de pollo – 100 gramos de ternera – 100 gramos de magro de cerdo – 1 hueso blanco ...

C

Croquetas de espinacas (Sin Gluten)

Para esta semana de plato salado han tocado estas croquetas de espinacas, en la receta de hoy también me he querido volcar con una de las alergias que más se ven ahora. Tengo una amiga que lleva ya varios años con esta alergia, ella lo lleva genial, esta hecha toda una artista de este tipo de platos para intolerantes al gluten. Yo la verdad es que no tengo recetas de este tipo, me parece recordar ...

general

Croquetas con sobras del puchero

Croquetas con sobras del puchero, siempre las he comido así, aunque la masa de las croquetas se les puede hacer de mil maneras, con chorizos, tacos de jamón serrano o dulce, setas, etc... Hacer la masa es fácil, teniendo paciencia y tiempo se llega a todos los lados. Se necesita:Sobras del puchero en mi caso usé: unos pocos garbanzos, algunas verduras del puchero y la carne que sobra (pollo, cerdo ...