CROQUETAS DE POLLO SIN GLUTEN

No podrás comer sólo una de estas CROQUETAS DE POLLO SIN GLUTEN con una deliciosa salsa de puerros y queso.

¿Quién inventó las croquetas?

Aunque las croquetas son muy populares en España y Latinoamérica, el origen de este delicioso aperitivo es francés. Su inventor, se dice que fue Louis de Bechameil, economista y gran aficionado a la cocina, cuyo apellido da nombre a la famosa salsa bechamel.

Aunque también se cita a François Massialot y a Antoine Cámere. Este cocinero tuvo la brillante idea de formar bolitas con bechamel fría, envolverlas en pan rallado y freírlas para conseguir la textura deseada.
Desde el 16 de enero de 1817 se convirtió en un plato estrella en las mesas de la nobleza. Y ese día del mes de enero se ha convertido en el día de la croqueta.

En España, cuando la gripe española asoló a gran parte de la población en el siglo XX, se popularizaron las croquetas combinando los  restos de guisos con la salsa bechamel.

Receta de croquetas de pollo caseras

Existen múltiples variedades de esta maravillosa tapa: croquetas de pechuga de pollo, croquetas de jamon y pollo, de atún, cordero, bacalao, arroz, ¡de lo que quieras!

Y además, se pueden preparar croquetas de pollo sin bechamel, como las mías, o bien preparlas con esa cremosa salsa. Yo preferí la primera opción para hacerlas más ligeras.

Y, como además, me encantan los puerros, se me ocurrió preparar la rica salsa que acompaña esta deliciosa fritura.

Debajo puedes ver la videoreceta que he grabado en YouTube. Si te gusta, por favor, suscríbete a mi canal y aquí te dejo más tapas para hacer en casa que he preparado para ti o unos buñuelos de bacalao muy sabrosos.

Y si quieres una receta tradicional, pero siempre deliciosa, no dejes de ver esta receta de pollo rustido de la abuela.



Ingredientes

CROQUETAS DE POLLO

2 pechugas de pollo
100 gramos bacon
1 cebolla
leche
3 rebanadas de pan sin gluten
3 cucharadas queso rallado
2 huevos enteros
1 clara de huevo
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
1 pizca nuez moscada molida
aceite de oliva
1 puerro
1 rama de apio
2 zanahorias
pan rallado sin gluten

SALSA DE PUERROS
1 puerro
4 ó 5 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada harina sin gluten
1 taza leche
2 cucharadas queso rallado
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca nuez moscada




 

Las direcciones


Vas a ver que no es complicado preparar estas croquetas de pollo sin gluten

Paso 1: Empieza hirviendo las verduritas diez minutos y luego añade el pollo troceado y sigue hirviendo otros cinco minutos.

Paso 2: Mientrastanto, bate dos huevos y pon la leche en un plato hondo donde vas a remojar las rebanadas de pan de molde, sin gluten y sin corteza, por ambos lados. Escurre bien y desmenúzalo.

Paso 3: Por otro lado tritura el pollo hervido pero que no quede un puré y añade la cebolla picadita, el bacon picado bien chiquitito también, la miga de pan remojada con leche y tres cucharadas de queso rallado, los dos huevos batidos y mézclalo todo.

Paso 4: Sazona la mezcla con un poquito de sal, un poquito de pimienta, pimienta negra molida y un poquito de nuez moscada también molida. Y después de mezclarlo todo deja reposar la masa tapada con un papel film por media hora.

Paso 5: Mientras, prepara una rica salsa de puerros con aceite de oliva virgen, leche, un poquito de harina, queso rallado y un puerro.

Paso 6: En una sartén con 4 ó 5 cucharadas de aceite sofríe el puerro picadito bien chiquitito y en un cazo calienta una taza de leche.

Paso 7: Cuando el puerro ya está pochado, añade una cucharada de harina sin gluten, déjala cocer para que pierda el sabor de harina e incorpora la leche caliente en pequeñas cantidades y sin parar de remover para que no se formen grumos y quede una salsita bien fina.

Paso 8: Cuando ya tengas una salsa espesa pero suave, echa un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Remueve y sólo falta triturarla En casa nos gusta así, tal cual, pero si prefieres que quede una salsa fina, finísima la tienes que pasar por un colador chino y te va a quedar espectacular.

Paso 9: Ahora que ya tienes la salsa hecha, destapa el picadillo y dale forma a las croquetas. Con las manos humedecidas, coge pequeñas cantidades de picadillo, dales la forma alargada y, si vieras que te ha quedado una masa muy blanda, añade un poquito de pan rallado sin gluten.

Paso 10: Pasa las croquetas por clara de huevo batida, luego por pan rallado sin gluten y, después de rebozarlas todas, dales una segunda capa de pan rallado, así quedan más firmes.

Paso 11: Para freírlas te aconsejo que cojas un cazo pequeño con mucho aceite, dos o tres dedos y que esperes a que esté bien caliente para añadir las croquetas y vete friendo de tres en tres o de cuatro en cuatro, dependiendo del tamaño. De este modo el aceite no se enfría y las croquetas no se van a romper.

Paso 12: Déjalas un par de minutos por cada lado y cuando ya están doraditas pásalas a un plato con papel de cocina. En pocos minutos pásalas al plato donde las vayas a servir para que no reabsorban el aceite.

https://www.elmenudegemma.site/receta/croquetas-de-pollo-sin-gluten/
 
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