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CROQUETAS DE RESTOS de puchero, #cuestaeneroTS



Croquetas

                                              

Yo siempre he hecho las croquetas a ojo, pero tengo que reconocer que eso de poner en un blog....lo que admita, no es buen consejo.
El otro día me propuse ir pesando los ingredientes para poner las cantidades exactas.

En plena cuesta de Enero,desde el blog Typical Spanish,, queremos hacer un especial a este mes, donde por los gastos navideños, nos quedamos más pelados que las gambas, y con muchos restos en las neveras, yo desde luego no tiro nada, los restos los meto en taper y al congelador, y después los uso o bien en lasañas, empanadas o como en este caso croquetas.
Podemos poner desde restos del cocido o puchero, restos de asado o lonchas de embutido,jamón etc..que tengamos en la nevera.


Si queréis ver las otras recetas pincháis aquí.

Las croquetas son un poco engorrosas de hacer, por eso yo cuando me pongo hago mucha cantidad y lo que hago es que las congelo.

Necesitamos:

Restos del puchero,carne y demás (2oo-300 gr)
1 cebolla grande
6-7 cucharadas de aceite de oliva virgen (100 gr.)
400 ml. de leche
200 gr. de harina o un poco mas.
Sal
Nuez moscada
Pan rallado
Huevo

Preparación:

Ponemos el aceite en la cacerola,freímos la cebolla muy picada,sin que tome color, a fuego lento.


Mientras picamos la carne que vayamos a usar.



Añadimos la harina y tostamos,que se cocine un poco con el aceite y la cebolla.
Añadimos parte de la leche y empezamos a remover ,yo lo hago con una varilla.


Al principio hay grumos,pero conforme vamos rehogando,van desapareciendo.
Ponemos algo de sal y nuez moscada y terminamos de añadir la leche.
Añadimos la carne.


Yo ahora uso una espátula,como se ve,mis croquetas llevan mucha carne.
Tenemos que seguir cocinando la bechamel, nos tiene que quedar una masa espesa ,y cuando se empieza a despegar de la cacerola,la tenemos al punto.
Apartamos y reposamos unos minutos.
Yo la pongo en una manga pastelera, por que salen muchas .
Pongo tiras de la bechamel y así facilita el trabajo.


Cuando se enfrían,se hacen las croquetas,se pasan por huevo y pan rallado.


Como se ve, salieron muchas, las del plato para freírlas,y las del tapper para el congelador.

Son deliciosas, a mi es que me encanta.


                                                          Mis croquetas

Y tú,haces croquetas??
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