Croquetas con sobras del puchero, siempre las he comido así, aunque la masa de las croquetas se les puede hacer de mil maneras, con chorizos, tacos de jamón serrano o dulce, setas, etc...
Hacer la masa es fácil, teniendo paciencia y tiempo se llega a todos los lados.
Sobras del puchero en mi caso usé: unos pocos garbanzos, algunas verduras del puchero y la carne que sobra (pollo, cerdo, ternera...). Las verduras machacadas y la carne bien picadita.
Una cebolla bien picadita.
Leche.
Harina de trigo.
Aceite o mantequilla ( utilizo aceite).
Sal y pimienta.
Rehogo la cebolla y los demás ingredientes. Añado la leche y voy agregando a la masa harina poco a poco que vaya haciéndose sin dejar de remover para que no aparezca grumos. Rectifico de sal y un poco de pimienta.
Se deja enfriar y se reboza.
Rebozado: Huevos y pan rallado.
Las preparo para congelarlas y así siempre tengo algunas en el congelador.
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