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Croquetas con sobras del puchero



Croquetas con sobras del puchero, siempre las he comido así, aunque la masa de las croquetas se les puede hacer de mil maneras, con chorizos, tacos de jamón serrano o dulce, setas, etc...

Hacer la masa es fácil, teniendo paciencia y tiempo se llega a todos los lados.

Se necesita:

Sobras del puchero en mi caso usé: unos pocos garbanzos, algunas verduras del puchero y la carne que sobra (pollo, cerdo, ternera...). Las verduras machacadas y la carne bien picadita.

Una cebolla bien picadita.

Leche.

Harina de trigo.

Aceite o mantequilla ( utilizo aceite).

Sal y pimienta.

Rehogo la cebolla y los demás ingredientes. Añado la leche y voy agregando a la masa harina poco a poco que vaya haciéndose sin dejar de remover para que no aparezca grumos. Rectifico de sal y un poco de pimienta.

Se sabe que está echa cuando la masa la manejas con gran facilidad y se va moviendo sin pegarse en la base de la sartén.

Se deja enfriar y se reboza.

Rebozado: Huevos y pan rallado.

Las preparo para congelarlas y así siempre tengo algunas en el congelador.


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