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Puchero canario

INGREDIENTES

250 g de garbanzos

1 pechuga de pollo

1/4 kg de zancarrón de ternera

100 g de chorizo fresco

100 g de pasta del nº 4

2 patatas

1 cebolleta

1 tomate

5 dientes de ajo

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

Unas hebras de azafrán

Perejil

Puchero canario (2)
Puchero canario


ELABORACIÓN DE PUCHERO CANARIO

Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre con agua, sazona y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y añade los garbanzos (remojados de víspera). Tapa y cuece todo durante 30-35 minutos (a partir de que empiece a salir el vapor).
Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate (pelado y picado) y rehógalo un poco. Sazona. Añade el pimentón, el orégano y unas hebras de azafrán. Mezcla bien.
Retira las carnes de la olla, pícalas y resérvalas, desgrasar el caldo y agregar las verduras a la olla y mezcla bien. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas a la olla junto con los fideos. Tapa y cuece todo durante 5-7 minutos aproximadamente. Abre la olla e introduce las carnes picadas, mezcla bien y espolvorea con perejil picado.
Sirve el puchero canario caliente en plato o en sopera para servir.

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