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Puchero canario

Cada región tiene su propio cocido, este es el de las Islas Canarias

El Puchero canario es, como todos los cocidos de cada región, un guiso completo que incluye carnes, verduras, legumbres…con productos propios de cada lugar y un toque distinto según sea la zona. El de las islas se logra añadiendo un majado que le confiere un sabor peculiar al caldo. En algunas islas le llaman tiemplar en el momento de echar el majado en el caldo.

Mira aquí más platos de sopas, caldos y potajes


Ingredientes:

250 gr. carne de res

Un cuarto de kilo de costillas saladas (puestas en agua desde la noche anterior)

100 gr. garbanzos (en remojo desde la noche anterior)

1 cebolla

Un tomate

1/2 col

350 gr. calabaza

300 gr. zanahorias

100 gr. judías verdes

1 calabacín grande

Una piña de millo (mazorca de maíz)

300 gr. papas

200 gr. batata

2 dientes ajo

1 clavo de olor

Azafrán

Pimienta negra en grano

1/2 cucharadita Pimentón dulce

Sal marina

Puchero canario
Puchero canario
Preparación:

En un caldero con agua hirviendo, echamos sal marina y las carnes

Vamos limpiando de impurezas, añadimos los garbanzos y la mazorca de maíz partida por la mitad

Completamos con el tomate y la cebolla y que hierva

Mientras, preparamos un majado: ponemos a tostar ligeramente unas hebras de azafrán y, en un mortero, ponemos los ajos, el clavo

Pimienta en grano, pimentón dulce y el azafrán

Completamos con sal marina y majamos

Cuando esté, diluimos con un cucharón de caldo

Lo llevamos al caldero tapamos y dejamos que se haga durante una hora con un hervor suave

Pasado este tiempo, retiramos el tomate y la cebolla

También retiramos las carnes, si no nos gusta que se nos deshagan mucho

Y le añadimos las verduras: zanahorias, papas, batata, Col, calabacín, Calabaza, tapamos y que hierva media hora

Pasado este tiempo, añadimos las judías verdes, las carnes (retiramos y reservamos caldo si no nos cabe todo) y dejamos que se haga 15 minutos más. Y a comer!!


Mira en vídeo cómo se hace este Puchero canario:



Puchero canario
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