Ensalada tipo Xató

Sitges es una preciosa e histórica localidad costera de la provincia de Barcelona situada en la Comarca del Garraf. De pueblo de pescadores y uno de los puertos más transitados del mediterráneo, en la antiguedad, pasó a ser refugio de pintores e intelectuales... A día de hoy, sus calles estrechas llenas de comercios con productos de vanguardia, los tres puertos deportivos, hoteles, restaurantes ...

Buenos días !!! poco a poco nos adentramos en junio, a la vuelta de la esquina el verano y por lo menos a mí lo que más me apetece comer son ensaladas fresquitas. La que os traigo hoy es una ensalada muy típica de zona del Garraf y Penedés en la costa de Barcelona (Sitges, El Vendrell, Vilanova i la Geltrú o Vilafranca del Penedés). A pesar de ser una ensalada muy simple, su secreto es hacer una b ...

El origen del xató (cható) se sitúa en el mundo vinícola. Una vez el vino estaba a punto de ser catado, se procedía a aixetonar la bóta, una ceremonia fundamental en todo el proceso que consistía en colocar un pequeño grifo (l"aixetó) que permitía que el vino saliese del recipiente. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, una celebración que iba acompañada de una comida co ...

Ya tocaba, que llevamos una racha de dulces y más dulces que no es ni medio normal. Ya hace calorcito, al menos en Mallorca, y empiezan a apetecer ensaladas. Nos atrevemos con un clásico de la cocina catalana, la receta  del Xató o Xatonada. Una base de escarola y acompañado de bacalao, anchoas y atún con salsa romesco por encima. Esta particular ensalada ha dado lugar a una de las rutas gastronóm ...

Si algún investigador pretendiese determinar la paternidad del "xató" se las vería y desearía. Creo que nunca un plato ha tenido tantos padres, o presuntos progenitores. En el ADN de esta ensalada invernal, que combina a la perfección los productos de la mar con los de la huerta, está una salsa sencilla pero sublime: el romesco. Cada "maestro xatonaire" (porque hay que decir q ...

Posted by: Gemma Biosca Esta ensalada es totalmente de temporada, ya que ahora por aquí, la escarola está en su mejor momento. En realidad, este plato de podría llamar Xató, pero le falta el bacalao que he sustituido por ventresca de atún. La salsa es la que hacía mi madre para comer con los calçots y por lo tanto, no puedo decir que sea la auténtica, que ya sabéis la polémica que hay siempre con ...