Xató

El xató de hecho es el nombre de la salsa, hecha (en mortero) con avellanas y almendras, pan remojado en vinagre, aceite, ajos y ñora. Esta salsa acompaña una ensalada de escarola con bacalao, anchoas, olivas negras y en algún caso atún. El origen del xató se situa en el mundo del vino, y no en un castillo francés o en la cocina parisina de un premiado chef. Una vez que el vino estaba a punto para ...

El origen del xató (cható) se sitúa en el mundo vinícola. Una vez el vino estaba a punto de ser catado, se procedía a aixetonar la bóta, una ceremonia fundamental en todo el proceso que consistía en colocar un pequeño grifo (l"aixetó) que permitía que el vino saliese del recipiente. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, una celebración que iba acompañada de una comida co ...

Ahora que empieza el buen tiempo, y aprovechando el puente seguro que muchos pasaréis por la playita. A mi la verdad es que no me entusiasma la playa, eso de pasarme una semana tomando el sol, arena, y agua salada no es lo mio, pero eso si, me encanta ir de vez en cuando me gusta ir a pasar el día, que me de un poquito el sol y como no, comer una estupenda paellita en una terracita con la brisa ma ...

El Xató es una salsa elaborada para acompañar una ensalada de escarola con pescados salados, es tradicional de las regiones del Penedés y el Garraf. Tuve la suerte de aprender a prepararla de una de las ganadoras por varios años consecutivos del concurso de Xató de Vilanova i la Geltrú. Es una ensalada muy sabrosa que suelo preparar en ocasiones especiales y que siempre triunfa. Si os sobra salsa ...

Una ensalada variada muy rica y divertida de comer Hoy presento una ensalada con tres tipos de pescado y una salsa espectacular que llaman Xató. Hay muchas variedades distintas en Catalunya, de donde es originaria. Incluso hay competencia entre localidades que se disputan su autenticidad con pequeñas variantes en cuanto a su elaboración. Sea como fuere, cualquiera de ellas es digna de ser probada ...

Sitges es una preciosa e histórica localidad costera de la provincia de Barcelona situada en la Comarca del Garraf. De pueblo de pescadores y uno de los puertos más transitados del mediterráneo, en la antiguedad, pasó a ser refugio de pintores e intelectuales... A día de hoy, sus calles estrechas llenas de comercios con productos de vanguardia, los tres puertos deportivos, hoteles, restaurantes ...

El xató (o xatonada) es un plato muy típico de la gastronomía catalana, bien conocido por la combinación de tres ingredientes muy característicos que se utilizan para su preparación: el bacalao crudo, la escarola y la salsa romesco o salsa xató. Resulta muy nutritiva, sencilla y sabrosa.  Según parece, el origen del xató se sitúa en el mundo vinícola. Cuando se iba a catar el vino, se realizaba un ...

Buenos días !!! poco a poco nos adentramos en junio, a la vuelta de la esquina el verano y por lo menos a mí lo que más me apetece comer son ensaladas fresquitas. La que os traigo hoy es una ensalada muy típica de zona del Garraf y Penedés en la costa de Barcelona (Sitges, El Vendrell, Vilanova i la Geltrú o Vilafranca del Penedés). A pesar de ser una ensalada muy simple, su secreto es hacer una b ...

Posted by: Gemma Biosca Esta ensalada es totalmente de temporada, ya que ahora por aquí, la escarola está en su mejor momento. En realidad, este plato de podría llamar Xató, pero le falta el bacalao que he sustituido por ventresca de atún. La salsa es la que hacía mi madre para comer con los calçots y por lo tanto, no puedo decir que sea la auténtica, que ya sabéis la polémica que hay siempre con ...

Este mes tenía que cocinar con escarola, que es un tipo de lechuga que a mí no me gusta demasiado, y por lo tanto no suelo comprar. Pero este tipo de desafíos como es el reto "color y sabor de temporada", hace que cocine con alimentos muchas veces con los que no estoy tan acostumbrada porque no suelo comprarlos. Así que me puse a mirar recetas con escarola, y una que me llamó muchísimo ...