Alcachofas estofadas

Las alcachofas son los capullos sin abrir de un cardo, de gusto sabroso y un poco amargo. De las alcachofas jóvenes, se pueden comer las hojas enteras, de las mas crecidas, se recortan las hojas en un tercio, ya que las puntas están un poco duras y fibrosas. En la cocina elaborada, los fondos de alcachofa se sirven normalmente rellenos, tanto fríos como gratinados. La mejor época es en primavera y ...

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada. Yo he escogido las alcachofas porque son una verdura que en esta época del año se encuentran en su máximo rendimiento. En el mercado se encuentran dos tipos de alcachofas, la común de hojas completamente verdes y la morada llamada así porque la parte inferior de las hojas son de ese color. Unas y otras son igualmente tiernas y sab ...

Aprovechamos que aún quedan alcachofas para hacer esta rica, rápida y fácil receta con la que disfrutar con ellas hasta el rabito. Porque sí, el rabito también es comestible, aunque la mayoría suele tirarlo al igual que las hojas exteriores más fibrosas. Nosotros tanto esas hojas exteriores como el rabito lo aprovechamos, bien para caldos, sopas, cremas,... o, como en este caso, para la propia rec ...

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar una receta deliciosa y sencilla que te va a encantar. El truco está en saber pelarlas, y en dejar el corazón de la alcachofa. Es muy sencillo, tendremos que ir quitando las hojas hasta que lleguemos al corazón. El tallo le pelaremos con un pelador, quitando la punta. También cortaremos la parte superior de la alcachofa, cortándola al r ...

Ingredientes para 4 comensalesAlcachofas 1,1/4 kg. cebolla 1 unidad vino blanco 1/2 de taza harina 1/2 de cucharada aceite de oliva 3 cucharadas clavo de olor 1 unidad sal pimienta molida [imagen=1823875] Quitar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones. Cortar las puntas de las hojas para que todo cueza por igual. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar e ...

Ingredientes para None comensalesAlcachofas agua cebolla aceite sal sobrasada Se sofríe la cebolla y cuando se empieza a dorar se pone agua, pero muy poquita y las alcachofas partidas por la mitad. Las tienes que hacer a fuego lento para que se hagan las alcachofas como si fueran al vapor. Después. se meten al horno con un poquito de sobrasada, se parten por la mitad las alcachofas ...

Ingredientes para 2 raciones: 1 kg de alcachofas Unas hojas de perejil 1 limón 1 cebolla pelada y en cuartos 40 gr de aceite de oliva Agua Sal Pimienta blanca Preparación: Limpiar las alcachofas dejando solo los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. Reservar en un bol con agua, el perejil y el limón ...

Risotto de alcachofas con ralladuras de limón El risotto de alcachofas es uno de mis risotto favoritos! Con este plato el sabor de la alcachofa se suaviza mucho gustándole también a quien no ama tanto esta hortaliza. Hoy he añadido a esta receta italiana un toque extra que hasta el momento no se me había ocurrido, es algo muy sencillo como la ralladura de limón que aporta al risotto de alcachofas ...

¿Sabías que la alcachofa es una flor? Las hojas son realmente pétalos y el corazón es la base del tallo. No es la primera flor comestible que conocemos pero, a diferencia de muchas de ellas, las alcachofas saben tan bien como se ven. La carne tierna de las hojas tiene un sabor único que es imposible de describir e imposible de olvidar. Si quieres conocer diferentes ideas para preparar algo rápido, ...

Ingredientes para None comensales Alcachofas,sal,aceite de girasol,limón Empezamos limpiando las alcachofas,quitamos las hojas de fuera y casi todo eltallo quedándonos con la parte tierna del centro,las lavamos con agua y el zumo de limón (hay gente que prefiere agua y perejil,opcional) si no vamos hacer muchas no hace falta ponerlas en agua, pero si las ponemos luego hay que secarlas mucho ...