Ingredientes:
12 alcachofas D.O. Benicarló.
2 tomates grandes.
2 cebollas.
2 pimientos choriceros secos.
5 dientes de ajo.
Medio bote de piñones.
125 mililitros de aceite.
250 mililitros de vino blanco.
125 mililitros de coñac.
250 mililitros de agua.
Elaboración:
Comenzamos por freir los pimientos choriceros, los ajos y los piñones. Reservarnos uno de los pimientos fritos y con el resto de ingredientes hacemos una picada.
Limpiamos las alcachofas hasta dejar sólo el corazón y las cortamos en cuatro. Las freímos en el mismo aceite en el que hemos frito lo anterior. Cuando estén bien doradas las sacamos de la sartén y las pasamos a una olla.
En el mismo aceite (si es necesario podemos añadir un poquito más) freímos la cebolla rallada hasta que esté doradita y el tomate que podemos freírlo directamente o tenerlo frito previamente.
Añadimos a este frito la picada que teníamos reservada.
Agregamos el coñac y el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
Por último vertemos todo este frito sobre las alcachofas que habíamos frito previamente. Añadimos el agua sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca un poco. Las alcachofas deben quedar blandas pero no deshechas.
Y ya tenemos listas nuestras alcachofas en salsa.
Para la elaboración de esta receta he utilizado unas estupendas alcachofas con Denominación de Origen Protegido de Benicarló de Benihort, Cooperativa Agrícola de Benicarló (Castellón).
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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