comunidades

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Nueva receta Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao


Hola,
volvemos a la carga con una nueva receta. En esta ocasión os traemos unos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao que están para chuparse los dedos. Si habéis hecho alguna vez una brandada, pues la historia es rellenar con esa brandada unos piquillos y ponerlos junto con una rica salsa.

Nosotros la brandada la vamos a hacer con patata que creemos que es la receta original, aunque seguramente alguno de vosotros no le eche patata y le salga muy rica. Ya sabéis que no pretendemos sentar cátedra con nuestras recetas sino simplemente enseñaros recetas que a nosotros nos han funcionado y nos han quedado muy sabrosas.

El bacalao lo podéis comprar desalado, desalarlo en casa, comprarlo congelado o como queráis.

Ingredientes para preparar pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao para 4

- 300gr de bacalao desalado.
- 300gr de patatas (3 o 4 patatas medianas).
- 12 pimientos de piquillo
- 4-5 ajos
- 1 guindilla
- aceite de oliva (7-8 cucharadas soperas)
- sal
- 1 manojo de perejil

Para la salsa de piquillos
- 12 pimientos de piquillo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada hermosa de mahonesa
- 1 cucharada hermosa de tomate frito casero
- 1 chorro de vinagre

Preparación de los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

1.Pelamos y cocemos las patatas a fuego flojo. Cuando estén tiernas (unos 20 minutos) apagamos el fuego y echamos el bacalao.

2.En una sarten echamos el aceite de oliva y doramos los ajos y la guindilla.

3.Escurrimos la cazuela en la que tenemos las patatas y bacalao. Trituramos las patatas con el bacalao desmigado hasta tener un puré. Vamos añadiendo poco a poco el aceite con los ajos ( y sin la guindilla) hasta tener una consistencia cremosa.  En este punto también podéis añadir un poco de nata (crema de leche) líquida que le suavizará un poco el sabor, o un poco de leche, o un poco del agua de la cocción. Revisamos el punto de sal y añadimos perejil picado. Reservamos.

Hay otra gente que el bacalao no lo cuece, sino que lo fríe lentamente en el aceite para sacarle toda la gelatina (como para hacer un pil pil), y luego usa el bacalao junto con ese aceite como hemos echo nosotros: desmigando y añadiendo al puré de patata.

4. Ahora vamos a hacer la salsa y para ello simplemente batimos con la batidora los ingredientes: piquillos, mahonesa, pimentón, vinagre y tomate.

5. Rellenamos los piquillos con una cucharilla con cuidado de no romperlos y los servimos encima de la salsa.

Notas

Si queréis, podéis acompañar nuestros pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, con una pequeña ensalada de canónigos, que aparte de estar muy rica, da mucha vistosidad al plato.

La brandada la puedes usar para rellenar los pimientos de piquillo o simplemente poner encima de unas tostas de pan frito que te chupas los dedos.

Esta receta está inspirada en nuestro cocinero revelación del momento, David de Jorge, y su receta de piquillos rellenos de brandada. Ya hemos dicho en alguna ocasión que su programa nos parece muy entretenido, además de que las recetas que prepara tienen una pinta estupenda.

Si te ha gustado anímate a pasar por facebook o google plus y comparte tu receta.

Ojo que la ración de 12 piquillos para 4 es para que toque a 3 por cabeza… es simplemente un aperitivo para un almuerzo rico, rico.

Hasta pronto! y recordad que los +1 son importantes para hornodeluna!

La entrada Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao aparece primero en Horno de Luna.

Fuente: este post proviene de Horno de Luna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nueva receta Albóndigas de cordero con cous cous publicada por admin Mas recetas en Horno de Luna Hola, hoy os saludamos con unas ricas albóndigas de cordero con cous cous. Ya no sabemos ni cuanto tie ...

Nueva receta Steak tartar publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola! mas vale tarde que nunca aquí está hornodeluna para traerte esa receta que tanto te gusta y que te hace sali ...

Nueva receta Merluza en salsa verde publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas! hace un siglo (o un par de meses) que no publicamos receta… lo sentimos!! estamos muy liad ...

Nueva receta Tataki de atún con ajoblanco publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, ¿que tal? Este tataki de atún con ajoblanco que hoy os traemos es una receta muy ‘mo ...

Recomendamos

Relacionado

Verdures - Verduras Dolços - Dulces Aperitius - Aperitivos ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao Este es uno de mis platos favoritos, me gusta mucho más como quedan los pimientos rellenos de brandada con un poco de tomate frito que con bechamel o salsas a base de nata, para mi gusto mucho más potentes de sabor y más ligeros. La bechamel y las salsas a base de nata son muy ricas pero yo las encuentro más "invernales" adem ...

recetas de primeros pescados pintxos y tapas ...

Buenos días!!! Andaba yo buscando una receta de brandada cuando viendo a Robin Food en la tele anunció que Martín Berasategui la iba a preparar en el próximo programa así que me vino de perlas! Y mas aun después de conocer la nueva propuesta del reto de Isa de Cocinamos con Reina ya que esta vez tocaba elaborar recetas con los pimientos del piquillo. ¿Puede haber una combinación mas perfecta? Si q ...

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Después un tiempo sin actualizar este pequeño rincón, hoy estamos de vuelta con una receta protagonizada por uno de los pescados que más nos gustan en casa, el bacalao. Hace unos meses os explicamos cómo preparar uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, la “brandada de bacalao”. No obstante, y como esta receta tiene múltiples variantes, hoy procederemos a reciclar la idea origina ...

entrantes ocasiones especiales pimientos ...

Ver el video de esta receta Rollo de pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao una receta estupenda para servirla como entrante de una comida o cena y que esta deliciosa. Ingredientes: . 150 g Pimientos del piquillo hechos puré 130 g Harina de trigo de todo uso o de repostería 3 Huevos grandes 8 g Levadura química o polvo de hornear 1 Cucharadita de sal 500 g Brandada de bacalao ...

La cocina de Gades Pil pil Bacalao ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con pil pil, una receta que aunque tiene pocos ingredientes está muy buena. Ingredientes: 2 Lomos de bacalao. Pimientos del piquillo de bote. 2 Dientes de ajo. Aove. Sal. Pimienta. Miel. Vinagre. En un bol mezclamos el vinagre con la miel y reservamos. Laminamos los ajos y doramos en aove, reservamos. El bacalao le quitamos la piel y ...

bacalao entrantes informal ...

Los pimientos del piquillo son un verdadero manjar, sobretodo si has tenido la oportunidad de comerlos recién asados. Éstos los he rellenado de bacalao porque la combinación es exquisita. Como tienen su temporada, la manera más fácil de encontarlos en es conserva. En esta receta he usado pimientos que yo misma había asado y que guardé en el congelador. Esto se nota porque tienen varios tamaños, ya ...

recetas de primeros entrantes merluza ...

Hoy vamos a preparar un plato que a todos nos suena, y es que son pocos los que no han probado alguna vez los pimientos del piquillo rellenos, ya sean de carne, de verduras, de pescado... En la receta que tenemos delante nos hemos decantado por uno de los rellenos mas habituales y deliciosos: la merluza. No es la primera vez que en Los delantales de Julio y Carmen preparamos este tipo de pimientos ...

recetas de primeros

Esta receta es un clásico en España. Sus ingredientes básicos son el bacalao y unos buenos pimientos del piquillo al que se acompaña con una salsa que puede variar. Para 4-5 personas: 25 Pimientos del piquillo1 cebolla mediana2 ajos350 g de bacalao en su punto de sal1 pimiento medianoPar la bechamel:6 cucharadas de harinaUn chorreón de aceite de oliva2 vasos de leche 1 pellizo de salNuez moscada2 ...

Entrantes bacalao gambas ...

Los pimientos rellenos es un plato que está presente en toda la gastronomía mundial. Su nombre y sus diferentes rellenos difieren, obviamente, según el país en el que se coman. Desde el pimiento morrón de la India relleno de patatas cocida y cebolla, pasando por los dolmas de la cocina otomana, los chiles rellenos de México o el fifil mahshi árabe, etc. Esta vez nos quedamos con nuestros pimientos ...

guarniciones principal tapas ...

Hola! Si no sabes cómo preparar tus pimientos del piquillo rellenos aquí encontrarás una idea fácil y deliciosa. Yo los he preparado con una crema de cebolla, berenjena y champiñones, mezclado con arroz. Pero puedes cambiar o adaptar el relleno con lo que más te guste o utilizando los ingredientes que tengas en ese momento. ¡Allá vamos! Ingredientes de los pimientos del piquillo rellenos (2pax): 8 ...