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Steak tartar

Nueva receta Steak tartar publicada por Sergio Hernández
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steak tartar


Hola!

mas vale tarde que nunca aquí está hornodeluna para traerte esa receta que tanto te gusta y que te hace salivar!!!

Hoy os traemos un steak tartar…  que para el que no lo sepa es una receta de carne de ternera cruda, finamente picada y aliñada con varias especies/encurtidos al gusto, así que imaginamos que lo mismo te encanta o quizás hasta te da un poco de reparo comer carne cruda.

Siempre decimos lo mismo, pero… hoy si que si, compra un buen solomillo de ternera de tu carnicero de confianza!! que lo vas a comer crudo!

ingredientes para receta de steak tartar
Steak tartar Imprimir



Tipo de Receta: classic

Autor: Sergio

Ingredientes

300 gramos solomillo de ternera
1 cucharada de mostaza de dijon
½ cebolleta
pepinillos en vinagre
alcaparras
la yema de un huevo
pimienta negra recién molida
½ cucharadita de tabasco
1 cucharadita de salsa worcestershire (lea perrins)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Instrucciones

Picamos la carne de ternera en casa, con un cuchillo bien afilado y con mucha paciencia. Nada de apretujar la carne con las manos. Primero cortamos tiras y luego con las tiras hacemos dados. Este proceso puede llevarnos un buen rato.
En un bol batimos la tema de huevo con la mostaza de dijon y el aceite de oliva, hasta que nos quede una especie de mahonesa.
Añadimos la carne picada, sal, pimienta, alcaparras y pepinillos picados muy finos, el tabasco y la salsa worcestershire. Dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos.
Picamos finamente la cebolleta, y mezclamos con el preparado que teníamos en el frigorífico.

3.3.3077

 

Una ramita de perejíl/cilantro por encima no habría quedado nada mal.
Aliña la carne como mas te guste, echa mas o menos tabasco, salsa worcestershire, pimienta, o prueba con tus propias combinaciones (salsa de soja, wasabi, ajo, mahonesas, ajís, cilantro…. )
Puedes acompañar con rebanadas de pan frito/tostado, panes de pico, etc.

Hasta pronto!

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