Steak tartar, receta con solomillo de ternera aliñado ,historia:
Steak tartar de carne
Hoy tenemos una receta de carne roja muy conocida porque ha salido en una inmensidad de programas de televisión, especialmente en realities como Masterchef o Top Chef. Estoy hablando del steak tartar, cuya elaboración voy a explicar a grandes rasgos en las frases que siguen.El steak tartar es un plato elaborado carne, o pescado, cruda picada en trocitos pequeños que se aliñan con diversos ingredientes entre los que se encuentran algunas salsas, especias o encurtidos. La verdad es que reúne todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial porque es muy vistoso y de potente sabor. No obstante, lejos de ser un plato de difícil elaboración, es una receta sencillísima y súper rica. Creo que no se puede pedir más.
El steak tartar de carne es una receta con un aliño a base de sabores agrios e intensos, pero al mismo tiempo resulta equilibrado. Potencia la carne pero sin enmascararla y además es muy fácil y rápido de preparar. La clave es utilizar una materia prima de calidad, en este caso una buena carne de solomillo, y en picar bien los ingredientes del aliño. Además se suele tomar sobre tostadas o incluso en cucharitas, a modo de canapé, con lo que el impacto visual y estético está totalmente asegurado. Esto convierte al steak tartar en una receta perfecta para celebraciones como la Navidad.
Ingredientes
Sal
Media cebolla
1 cucharada sopera de mayonesa
Cebollino
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Salsa de soja al gusto
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
Pepinillos en vinagre al gusto
400 g de solomillo de ternera limpio
Salsa tabasco al gusto
Alcaparras al gusto
Salsa Perrins (o Worcestershire) al gusto
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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