Ingredientes
Un bote de pimientos del piquillo
8 gambones
9 mejillones cocidos
100 gramos de merluza
1 cebolla
1 zanahoria
250 ml de nata (crema de leche) líquida
1 cucharada de harina
250 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Fuente: pan-amor-y-fantasia.blogspot.com
Preparación paso a paso de los pimientos del piquillo rellenos de marisco
En primer lugar hay que cocer los gambones y la merluza, para ello pon una cazuela con abundante agua a hervir. Añádelos y cuando vuelva de nuevo el agua a hervir, saca los gambones y deja la merluza durante un minuto. Reserva. Corta la zanahoria junto con media cebolla. Sofríe las verduras en una sartén con un poco de aceite. Añade a la sartén el marisco y el pescado troceado. Pon sal al gusto y añade una cucharada de harina. Remueve bien durante unos minutos.
A continuación añade la leche y vuelve a remover.Cuece y no pares de remover hasta que veas que la salsa espesa y tenga una textura cremosa. Reserva. Coge los pimientos y con mucho cuidado, ve rellenándolos con la salsa de marisco ya templada. Reserva los pimientos.
Para elaborar la salsa, pon a pochar un poco de cebolla cortada en una sartén con una cucharada de mantequilla. Añade dos o tres pimientos del piquillo junto con un poco de aceite del bote. Mezcla bien y añade la nata (crema de leche) líquida. Cocina a fuego lento y espera a que reduzca un poco la salsa. Salpimenta al gusto. Pasa la salsa por la batidora y baña con la misma los pimientos del piquillo. Mete los pimientos en el horno a unos 180 grados y hornea durante 5 minutos hasta que se doren. Sirve y disfruta de estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de marisco.
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