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Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Vídeo receta de los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas:

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Dificultad: fácil            Raciones: 20-25 unidades        Tiempo: 40 minutos más refrigeración

Ingredientes:



20-25 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

50 ml de aceite de oliva

50 gr de harina común

1/2 litro de leche entera

150 gr de merluza limpia sin espinas ni piel

50 gr de gambas limpias
Para la salsa:

150 gr de pimientos asados

1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 vaso de nata (crema de leche) para cocinar o crema de leche o crema

Aceite de oliva y sal
Elaboración:

Empezamos con el relleno; cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible y lo ponemos a rehogar en una cazuela amplia con aceite; hasta que este bien dorada.

Cortamos la merluza y las gambas e trozos pequeños.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos la merluza y las gambas picadas y rehogamos un par de minutos.

Añadimos la harina de golpe y mezclamos bien hasta conseguir una masa y la harina este totalmente integrada.

Después vamos añadiendo la leche poco a poco; añadimos un cazo y mezclamos hasta que este bien integrado y entonces añadimos más leche.

Repetimos esta operación hasta incorporar toda la leche. Dejamos hervir el conjunto moviendo de vez en cuando como mínimo 15 minutos para que el relleno espese y se vaya el sabor a harina.



Una vez que tengamos el relleno rectificamos el punto de sal y pasamos a una bandeja para que se enfríe. Tenemos que engrasar con mantequilla la superficie o tapar con papel transparente de cocina.

Dejamos enfriar muy bien como mínimo unas 2 horas.

Escurrimos bien los pimientos y les quitamos las posibles pepitas que pudieran tener y con la ayuda de una cucharilla rellenamos los pimientos casi hasta arriba; y reservamos.

Ahora vamos con la salsa; rehogamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite y sal, cuando empiece a coger color le añadimos los pimientos con el mismo jugo de conservación.

Rehogamos unos minutos y dejamos que reduzcan los jugos, añadimos la salsa de tomate y la nata (crema de leche) o crema de leche y dejamos que el conjunto de un hervor.

Trituramos todo con la ayuda de una batidora y pasamos por un colador fino y rectificamos el punto de sal. Si queremos una salsa más espesa ponemos a cocer de nuevo hasta que reduzca.

Ahora tan solo nos queda calentar los pimientos ya sea en el horno a 180ªC unos 10 minutos o en el microondas con cuidado que no estallen; cubrimos con la salsa, ponemos más salsa aparte y a comer…!!!

Si os sobra relleno podéis prepara croquetas con ellas y además los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas se pueden congelar, otra ventaja más para que os animéis a prepararlos.



Como siempre espero que os haya gustado este pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas.

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