1 lata de pimientos del piquillo de Navarra para rellenar
2 filetes de merluza
6-8 gambas o langostinos
Ajo, pimienta, perejil picado, harina
2 cucharas de tomate triturado
Agua
4-5 pimientos del piquillo para la salsa
Elaboración:
Saltear la merluza, con el ajo y el perejil. Añadir las gambas troceadas. Con harina y leche en proporciones adecuadas ligar el citado contenido. Dejar enfriar.
Rellenar con la merluza y las gambas cocinadas los pimientos. Reservar.
En una cazuela baja y amplia sofreír los pimientos destinados a la salsa, con ajo, pimienta y otras especias si se quiere (al gusto). Añadir el tomate y agua suficiente. cuando este cocinado batir con batidora dejando una salsa fina.
Sobre esta salsa, verter los pimientos rellenos anteriormente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar reposar y listo para comer.