Calamares en su tinta

image


¡Hola conextraqueseros!
Hoy venimos de nuevo con una receta súper tradicional. Esta vez directa de otros fogones ¡de los de la abuela de la rubia! Tengo que confesar que no confiaba mucho en que salieran ni medio parecidos a los suyos, sobre todo teniendo en cuenta que tiene 90 años y que me contó su receta de calamares en su tinta por teléfono con los típicos una pizca, un poquito, un chorrito…

De hecho, después de escuchar su versión, llamé a mi suegra y por último a mi madre ¡cada una tenía una receta diferente! Al final, después de estar media hora mirando para el calamar, decidiendo si lo cocinaba a la plancha, lo tiraba por la ventana, o que hacía con él :), me decanté por seguir la receta de la más veterana. Digo yo, que tantos años de práctica, algo ayudarán ¿no?

La verdad que lo más pesado difícil de esta receta es limpiar el calamar. Así que podéis pedirle a vuestro pescadero de cabecera con sus súper cuchillos que os lo deje preparado para hacer en su tinta (ojo, y que os guarde la tinta del propio calamar) así que ¡más fácil imposible! ¿Os animáis?

Ingredientes...

1 calamar grande, de unos 600g.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de pimentón.

1 poco de perejil fresco.

Medio vaso de vino blanco.

Una bolsita de tinta congelada de calamar.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Con las manos en la masa...

Picamos una cebolla, un poco de perejil y un diente de ajo en trocitos pequeños. Lo echamos en una olla, en crudo junto con el calamar, un chorrito de aceite y una cucharadita de pimentón. Todo, tal cual, sin esperar a que la cebolla se poche ni nada (en este punto mi abuela insistió especialmente así que no vamos a llevarle la contraria)

Dejamos que el conjunto se vaya haciendo a fuego medio y, mientras tanto, vamos diluyendo la tinta de calamar y la bolsita de tinta congelada, en medio vaso de vino blanco.

Cuando los calamares empiecen a estar cocidos y tengan un color blanco, echaremos la tinta de calamar con el vino. Removemos y dejamos que se siga haciendo poco a poco.

Si veis que la salsa se reduce demasiado, echad un poco de agua. Vamos removiendo y, una vez que los calamares estén blandos, echamos la sal.Si no, y siempre según mi wela se os van a quedar duros ¡estáis avisados!

Preparad un arrocito o unas patatas fritas para acompañar y ¡a comer!

image


Fuente: este post proviene de Con Extra de Queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Desde hace unos días, por cambios en el trabajo, vuelvo a pertenecer al equipo tupper. De vuelta a comer platos que al cocinarlos tienen una pinta súper apetecible, pero que al abrir la tartera al día ...

Hoy preparamos una receta ideal para todos aquellos con intolerancia a la lactosa o que, simplemente, habéis decidido reducir el consumo de lácteos: leche casera de avena. Tengo que reconocer que soy ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz pescados y mariscos ...

Sandra Novo  La de hoy no es que sea una receta exclusiva de verano,  pero a mí me lo recuerda especialmente. Comer calamares en su tinta con un buen trozo de pan para mojar la salsa,  cenando en la terraza en una noche cálida me parece un lujazo. Ésta es una de esas recetas agradecidas,  aunque lo ideal es prepararla con calamares frescos,  la salsa está tan buena  que bien le podemos perdonar q ...

recetas de primeros pescados y mariscos recetas ...

No importa cuantas veces hagas este plato, nunca será ordinario o común,  siempre mantendrá su estatus de elegante, suculento, sápido y sorpresivo, ¿Cuántas recetas o alimentos de color negro son tan atractivos como los calamares en su tinta?, no sé si su elegancia radica en su color, sabor, sencillez para hacerlo o un conjunto de todo, lo cierto que este plato de la gastronomía española es un pun ...

recetas de primeros pastas pescados

Buenos días, hoy os dejo un plato solo para aquellos a los que les guste la tinta de calamar y para todos los que no la han probado y quieres hacerlo, los calamares en su tinta. Es muy fácil y a pesar de su aspecto, es un plato muy sabroso. Un plato con mucho sabor a mar , que no os engañe su color, a pesar de no ser muy atractivo , su sabor es una autentica delicia y seguro que vais a triunfar co ...

calamares general

Calamares en su tinta. Este exquisito plato, que nos recuerda al mar, es sencillo de hacer, debemos tener un poco de paciencia cuando lo preparamos, ya que limpiar los calamares puede resultar algo tedioso, pero sin duda alguna vale la pena el esfuerzo!! Ingredientes: 1 1/2 kilos de calamares o chipirones. 4 tomates maduros 1 1/2 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 3 cuch ...

general pescados y mariscos tapeo

Hola Holaaaaa!!! Ya estoy por aquí de nuevo, este fin de semana lo voy a dedicar al tapeo, hoy os presento un plato de calamares en su tinta y mañana os pondré unos callos deliciosos. Estos calamares los suele hacer mi amiga Mayte y le salen buenísimos. Espero que os gusten, los acompañé de una tempura de coliflor y la mezcla a mí me encantó. Ingredientes: 1 kg de anillas de calamar, 1 cebolla g ...

general

Calamares en su tinta con arroz por Juanjo Hola! Tal y como os prometí por la página de Facebook aquí os dejo la receta de estos calamares en su tinta acompañados de un arroz con un sofrito muy sencillo de hacer y que da un sabor muy bueno al combinarlo todo. Pronto subiré nuevas recetas con pescado. Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Personas: 4 INGREDIENTES: ...

recetas de segundos

CALAMARES EN SU TINTA Ingredientes: 1 kg de calamares3 cebollas grandes2 ajos150 gr de tomate trituradoPerejil1 cayena3 bolsitas de tinta de calamarMedia copa de vinoSalMedio vaso de agua Preparación: Lavamos los calamares y reservamos. Cortamos las cebollas en juliana y lo dejamos pochar con aceite de oliva a fuego lento. En un mortero, machacamos los ajos, con un poco de sal y la cayena troceada ...

aa_fijar en cabecera aperitivos y entrantes la cocina de masito ...

Hoy os traigo una receta tradicional: calamares en su tinta. Este plato está elaborado tal y como los prepara mi madre y os aseguro que quedan riquísimos, una maravilla. Además, vais a triunfar porque todo el mundo que los prueba quiere repetir, hasta los más pequeños de la casa. Receta calamares en su tinta Los calamares en su tinta se pueden hacer de muchas maneras. Como ya os dije antes, os voy ...

general

He aquí un plato feo con ganas y no me digáis que no porque he estado a punto de no publicarlo. No es que tenga nada contra los colores oscuros, pero no me diréis que así a bote pronto casi que te lo piensas antes de comerte estos CALAMARES EN SU TINTA, yo que los he hecho casi me lo he pensado, pero ahí está el riesgo del cocinero y si el que se los tiene que comer te dice que no tiene hambre, cu ...

recetas de primeros arroces calamares ...

Ya sabéis que si hay un plato que me gusta preparado en Thermomix son los calamares. Es que quedan taaaan ricos!! Tiernecitos!! Uno de los más ricos sin duda son los calamares en su tinta, a pesar de que por el color no es el plato más atractivo del mundo, su sabor es tan delicioso que vale la pena marcharnos los dientes!! jejeje Por cierto, ayer celebramos los 18 años de mi hermana Anna, prontit ...