CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes:
1 kg de calamares
3 cebollas grandes
2 ajos
150 gr de tomate triturado
Perejil
1 cayena
3 bolsitas de tinta de calamar
Media copa de vino
Sal
Medio vaso de agua
Preparación:
Lavamos los calamares y reservamos.
Cortamos las cebollas en juliana y lo dejamos pochar con aceite de oliva a fuego lento.
En un mortero, machacamos los ajos, con un poco de sal y la cayena troceada.
Una vez machacado, le incorporamos la tinta de calamar, el vino, el agua y reservamos.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate triturado y los calamares cortados en aros y esperamos que cojan su color blanco característico y les añadimos el perejil.
Incorporamos el majado a la cacerola, removemos y dejamos cocinando durante 1 hora a fuego medio (si durante la hora, necesitase algo de agua, no pasa nada, se le echa un poquito más de agua y listo).
Se suele presentar con arroz, nosotros hemos optado por 2 montañitas tradicionales y un poco de pepino en rodajas.
Buen provecho!