Hola! Tal y como os prometí por la página de Facebook aquí os dejo la receta de estos calamares en su tinta acompañados de un arroz con un sofrito muy sencillo de hacer y que da un sabor muy bueno al combinarlo todo. Pronto subiré nuevas recetas con pescado.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4
INGREDIENTES:
1 kilo de anillas de calamar
250g de arroz
1 cebolla
1/2 pimiento verde
200g de calabaza
2 ajos
10cl de vino blanco (medio vaso)
2 bolsitas de tinta de calamar
perejil
1/2 cucharada pequeña de pimentón
1 cucharada pequeña de harina
1 pastilla de caldo de pescado
aceite
sal
ELABORACIÓN:
Empezaremos poniendo a cocer el arroz con un chorrito de aceite y un poco de sal, una vez cocido lo ponemos a escurrir. En una sartén prepararemos el sofrito que lo acompañará, troceamos muy fina la cebolla, el pimiento y la calabaza, dejamos que se fría bien durante 5-6 minutos. Reservamos.
En un mortero machacamos dos ajos bien pelados.
Añadimos el vino blanco y la tinta de calamar, removemos bien y reservamos.
En la misma sartén de antes añadimos un poco de aceite y ponemos a pochar la otra media cebolla durante 5 minutos.
Añadimos las anillas de calamar previamente lavadas junto al perejil. Subimos el fuego. Cuando veamos que están listas añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme.
Tan solo nos queda añadir el majado que tenemos preparado en el mortero junto a la cucharada pequeña de harina y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos que reduzca un poco durante unos 10 minutos.
Por último en la sartén del sofrito añadimos el arroz y dejamos que se vaya friendo durante 5 minutos sin parar de removerlo para que no se pegue, añadimos un poco de sal y ya estaría listo también.
* Podéis servirlo directamente mezclando el arroz con los calamares o presentarlo por separado tal y como podéis ver en la fotografía.
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