¿Sabias que el Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca reconocida con una denominación especifica en 1989?
En todo Aragón tenemos la suerte de contar con ella y la preparamos igual para un día de campo con amigos que para una celebración.
Es una carne tierna y de sabor suave. Fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Su bajo contenido en colesterol y grasas saturadas la hacen tan cardiosaludable como el pollo.
¿¿ A que esperas para probarlo??
INGREDIENTES:
- 1 pierna de ternasco a trozos no muy grandes
- 1 manojo de espárragos trigueros ( agricultura ecológica Javier Mañez)
- 1 l. de agua o caldo de pollo
- 2 rebanadas de barra de pan
- 2 patatas
- 2 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo
- perejil
- sal y AOVE (Vicente Sanz)
PREPARACION:
Salamos los trozos de ternasco.
Cortamos la patata haciendo cras.
Limpiamos y cortamos en trocitos los espárragos trigueros desechando la parte de abajo mas dura.
Ponemos aceite en una cazuela baja que quepan los trozos de ternasco.
Freímos las rebanadas de pan y reservamos.
Freímos a fuego medio el ternasco hasta que los veamos doraditos.
Mientras en un mortero picamos los ajos, pan frito y perejil.
Añadimos los espárragos trigueros y el laurel y los salteamos con el ternasco.
Con un poco de agua desleímos la picada y la añadimos al guiso.
Añadimos la patata a trocitos.
Cubrimos de agua o caldo y cocemos una hora mas o menos a fuego medio.
Rectificamos de sal.
¿ Os apetece ?
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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