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Ternasco de Aragón en papillot

Hoy os muestro una forma diferente de cocinar el ternasco, en papillot. Se hace también al horno pero queda mas jugoso. La técnica de cocinar en papillote es cocer un alimento envuelto en papel aluminio o papel sulfurizado que aguante el calor del horno, sellarlo bien e introducirlo al horno. El alimento se va a cocer con sus propios jugos.
Desde que hace unos años se lo vi cocinar a Jose para unos videos que grabamos para Aragon Alimentos lo tenia en pendientes y aunque lo he hecho en varias ocasiones nunca lo había publicado, así que ahí va la receta para que vosotros comprobéis lo rico que queda.
He hecho mi propia versión del ternasco en papillot añadiéndole unos pocos ingredientes que han ayudado a que estuviera mas delicioso si cabe.



INGREDIENTES:

- 2 paletillas de ternasco no muy grandes partidas en 3 trocitos
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de laurel
- manteca de cerdo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta recién molida
- papel de aluminio

PREPARACION:

1. Salpimentamos las paletillas de ternasco

2. Cortamos las cebollas en juliana grande, las patatas en rodajas y fileteamos los ajos.

3. Untamos el ternasco con la manteca.

4. Colocamos las rodajas de patata encima del papel de aluminio haciendo cama, colocamos la cebolla, los ajos fileteados, las hierbas aromáticas y lo rociamos con aceite.

5. Colocamos encima el ternasco, cerramos bien el paquete de papel aluminio y metemos en el horno precalentado a 200º 1 hora y media mas o menos.

6. Abrimos el paquete y tostamos el ternasco unos minutos en el horno.



Vamos a cocinar con este ingrediente tan bueno que tenemos en Aragón y en el resto de España.



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Etiquetas: carnessegundos

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