A continuación os dejo la receta con la elaboración…
Ingredientes:
200g gambas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
2 tomate
200 palitos de cangrejo
2 cola de rape
vinagre
aceite
sal
Elaboración:
En un cazo poner a cocer las gambas con un poco de agua y sal, los mejillones cocerlos al vapor, reservar el caldo de los mejillones. Sacar los mejillones de la concha y pelar las gambas reservando las colas.
Picar toda la verdura en brunoise (pimiento verde y rojo, cebolla, tomate), ponerlo en un bol, picar las colas de gambas, cortar en dados los palitos de cangrejo y añadir el aliño (vinagre, aceite y sal al gusto). Mezclar todo y conservar en frío. Decorar con los mejillones.
Nota:
La decoración es al gusto de cada uno. El salpicón de un día a otro sabe mucho mejor por la mezcla de sabores que lleva.
Con Texturas y Sabores
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