Suspiro limeño o suspiro de limeña se trata de un postre creado por Amparo Ayarza.
Su esposo, siendo poeta le dió el nombre de suspiro de limeña, porque es dulce y suave somo el suspiro de una mujer.
¿ Cómo se hace el suspiro limeño?
El suspiro limeño tiene dos partes.
La base es tipo un budín o crema hecha de con leche condensada, leche evaporada y yemas. Al cocinarse, toma una consistencia espesa de color marrón o café. Con una sabor a manjar o dulce de leche.
Encima se cubre con una capa de merengue. Este merengue comunmente se prepara con oporto. Se hace un jarabe que luego se usa para endulzar las claras. Para terminar este postre, se le espolovera un poco de canela molida.
Suspiro Limeño (Postre Peruano)
¿Qué pasa si no tienes leche evaporada?
No hay excusas es simple de hacer. Hierves un litro de leche entera a temperatura bien baja por unos 20 minutos.
O puedes usar leche en polvo, y poner sólo la mitad de la cantidad de agua que pide para preparar un litro.
Suspiro Limeño (Postre Peruano) Como te puedes imaginar, este suspiro limeño es bien empalagoso. Lo serví en vasitos bien pequeños para terminar la comida con unos cuantos bocados dulces.
Si deseas, puedes servirlo en vasos más grandes y te salen como 3 a 4 porciones.
Creo que este postre quedaría perfecto para el día de los enamorados o San Valentín. ¿Qué opinas?
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Recetas con manjar o dulce de leche:
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Suspiro Limeño es un postre peruano cremoso y cubierto con un merengue con una pizca de sabor a oporto.
Course Postre
Cuisine Peruana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 13 minutes
Total Time 23 minutes
Servings 8
Calories 108kcal
Author Lizet Bowen Ingredients
Para el manjar:
1 12 fl oz lata de leche evaporada (340g)
1 14 oz lata de leche condensada (296g)
2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el merengue:
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de oporto
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela molida
Instructions
Para el manjar: En un bol pequeño colocar las yemas.
En una cacerola mediana poner las dos leches. Hervir por 10 minutos a fuego bajo.
Apagar el fuego y sacar ¼ de taza de la mezcla; con una mano batir las yemas de huevo constantemente, con la otra mano vertir ¼ de taza de la mezcla de manjar, poco a poco.
Vertir la mezcla de yema de vuelta a la cacerola junto con la vainilla.
Mezclar y cocinar a fuego medio por 3 minutos.
Transferir a vasos o copas individuales, llenando solo hasta la mitad.
Para el merengue: En una cacerola pequeña, a fuego lento, hierva el azúcar y el oporto durante 3 minutos. Dejar de lado.
Agregar las claras de huevo a un recipiente limpio. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas.
Con la batidora aún encendida, vertir lentamente el jarabe de oporto. Batir hasta que esté espeso y brillante.
Llenar una bolsa para decorar con el merengue y llenar el resto del vaso o copa.
Espolvorear con la canela molida.
Notes
El Suspiro Limeño se puede guardar en la heladera hasta por una semana.
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