Una cena informal pero sin olvidar los productos de calidad
Este Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena es una auténtica delicia. Porque, además, lo hemos aderezado con un poco de mayonesa y una mezcla de tomate, ajo y aceite de oliva.De vez en cuando, sobre todo para cenar, apetece un buen bocadillo. Está la opción de recurrir a los puestos de comida rápida, o la de hacerlo en casa. Les aseguro que esta última opción no sólo es más sana, y más barata, si no que puede hasta ser más divertida.
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Ingredientes:
Filetes de pescado
Una berenjena
4 pimientos italianos
4 panes
Un huevo
Harina
Mayonesa
Mezcla de “pantumaca” (tomate, aceite de oliva y ajo)
Pelamos y cortamos la berenjena en bastones. La ponemos a freír con un poco de aceite de oliva y un toque de sal marina
Quitamos el pedúnculo a los pimientos y los freímos también en un poco de aceite de oliva
Tomamos los filetes de pescado y los cortamos en trozos, sin son muy grandes.
Los salamos, enharinamos y pasamos por huevo batido
Los freímos en aceite caliente y dejamos reposar sobre papel absorbente, cuando estén
Montamos el bocadillo: abrimos los panes y los untamos con el “pantumaca”. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra
En la tapa ponemos un poco de mayonesa
Ponemos una base de berenjena, el pimiento arriba y terminamos con el pescado.
Tapamos y a comer
Mira en vídeo cómo se hace este Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena
Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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