Y todo surgió de una prueba, donde al final salio este postre… entra y toma nota de los ingredientes. Bon profitIngredientes:
Arroz con leche
1 litro de leche
c/s canela en rama
c/s corteza de limón
120g azúcar
150g arroz
Crema catalana
1 litro de leche
200g azúcar
4 huevos o (6 yemas)
c/s canela en rama
c/s piel de limón
30g maicena
Decoración
Canela en rama
Piel de limón
Azúcar para quemar
Elaboración:
–Crema catalana
Infusionar la leche con la canela y la piel de limón y la mitad de azúcar, removiendo un poco para disolver el azucar. Colar con un colador chino. En un bol mezclar una yema con la maicena tamizada. Mezclar por otro lado el resto de las yemas con la mezcla de maicena y con la otra parte de azúcar.
Añadir a la leche y cocer en un cazo a fuego medio sin dejar de remover para evitar que se agarre en las paredes del cazo. Reservar en cámara.
–Arroz con leche
Hervir la leche en un cazo con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando comience a hervir incorporar el arroz. Dejar cocer a fuego mínimo hasta que esté hecho el grano. Cuando este el arroz con leche con una textura melosa, se incorpora el azúcar. Remueve y se deja cocinar unos minutos más.
Una vez hecho el arroz con leche, triturar en la thermomix hasta tener la textura y consistencia deseada.
Montar en copas una capa de arroz con leche y sobre este colocar la crema catalana. Espolvorear con azúcar y con un soplete quemar hasta que haga una costra de caramelo. Decorar con la rama de canela y piel de limón.
Nota:
Como alternativa al soplete se usó la cuchara para hacer la costra de caramelo de azúcar.
Con Texturas y Sabores
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