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Ensalada de escarola al pimentón

Hola Chic@s.

Hoy vamos de ensalada.

Sencilla con pocos ingredientes y para cualquier día del año. Se suele decir que las ensaladas son para el verano, pero es un primer plato o plato al centro de la mesa estupendo para todo el año. Lo que hace especial a una ensalada suele ser el aliño o la vinagreta que la acompaña

Esta lleva un toque especial de pimentón y os confieso que está mejor de lo que esperaba,

Hoy para dos o si es al centro puede ser para cuatro dependerá de lo contundente de tu segundo plato.

Ingredientes:

Escarola unos 150 grs. aprx.

2 tomates pera

2 huevos duros

1 cebolla tierna

1 pepino

8-10 palitos de surimi o cangrejo

Aceite de oliva, pimienta negra recien molida, sal y unos 5 grs. de pimentón dulce

Elaboración:

Tenemos que tener los huevos cocidos con anterioridad

Ponemos en un cazo cubiertos de agua y con un poco de sal, unos 10-12 minutos desde que empieza el hervor pasado el tiempo los ponemos en agua fria para cortar la cocción. Reseraremos para varias elaboraciones.

En una fuente ponemos la escarola, añadiremos la cebolla cortada en juliana, los tomates a medias rodajas, el pepino a rodajas o alargado (a tu gusto) los huevos duros a cuartos y los palitos de surimi o cangrejo troceados a tu gusto.

Ahora en un bol ponemos un chorretón de aceite de oliva pimienta y sal a tu gusto, y los cinco gramos de pimentón dulce, con un tenedor batimos y lo vertemos por encima de la ensalada.

Fácil, sencilla, sana y Riquisima!!!

No te la pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración

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