Patatas rellenas

Estamos a finales de mes, a mediados de la semana y… al principio de esta exquisita receta!! jejejeje

A veces lo más sencillo es lo más exquisito. Y prueba de ello son estas patatas rellenas. ¿Acaso no se pueden hacer “platos diez” con ingredientes básicos? A la vista está que sí.

Y si nos fijamos en cómo surgió esta receta, hasta podríamos decir que es de aprovechamiento. La verdad es que compré unos yogures griegos para hacer un bizcocho (que por cierto, estaba de vicio…) y claro! en el pack venían más de los que necesitaba. El caso es que en casa no somos mucho de yogures y ,más de una vez, nos han caducado en el frigorífico. Así que esta vez quise aprovecharlos antes de que pasara lo mismo y… surgió esta idea.  En un principio, no las tenía todas…¿patatas rellenas de yogur? ¿será buena combinación? ¿no sabrá demasiado a yogur? pero luego pensé que al gratinarlas  pasaría lo mismo que con el allioli, que pierde fuerza y sabor. Y así fué… el sabor del yogur era muy sutil y las patatas quedaron deliciosas. ¿Quieres saber cómo las hice? Pues vamos allá…





INGREDIENTES (2 personas)

2 patatas grandes ( elegirlas que tengan buena forma para poder rellenarlas luego)

2 cucharadas de parmesano rallado

1 cucharadita de hierbas provenzales

1 yogur natural o griego

sal

pimienta

aceite de oliva
ELABORACIÓN

Lavar las patatas y pincharlas varias veces con un cuchillo o tenedor. Salpimentar y regar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear unos 50 minutos a 200º. A media cocción darles la vuelta para que se doren por ambos lados.

Dejar entibiar y cortarlas por la mitad con cuidado de que no se rompan.

Vaciarlas un poco con ayuda de una cucharilla y machacar lo que sacamos hasta hacerlo puré.

Mezclar el yogur y el puré de patata y salpimentar al gusto. Añadir el parmesano y las hierbas provenzales.

Rellenar las patatas con esta mezcla y echar un poco más de parmesano rallado por encima de cada una.

Gratinar.

Servir calientes.
NOTAS

Cuando vayas a hornear las patatas enteras, no hace falta que las enrolles con papel de albal. De esta manera la piel quedará más dorada y crujiente. Deliciosa!!