Origen ... Sable (Francia)
Temperatura ... +2º- +6º
Maduración ... Minimo 10 dias.
Peso ... 200 gramos
Es un queso de leche de vaca pasteurizada sin cocer presionado .
Las leches pasteurizada de vacas son luego sembrados con cuajo , fermentos lácticos , el cloruro de calcio también se agrega. La cuajada obtenida después de drenar el suero de leche , se corta en granos entonces transferidos en moldes y se prensa para completar el goteo lentamente. Los quesos frescos son brined pocas horas luego a la izquierda para refinar en el sótano durante varias semanas . Un antibiótico (natamicina E235 ) se deposita a continuación, en los quesos para detener la maduración, la solidificación de la apariencia.
La leche cruda refrigerada se compran y se recoge a partir de los agricultores que viven del ganado de los alrededores de las plantas.
Marida perfectamente con un vino blanco Chardonnay.
Fuente: este post proviene de UN PLATO Y UN VINO PARA CADA DIA, donde puedes consultar el contenido original.
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