Estofado de verduras con patata roja y judiones al curry
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
1kg de menestra de verduras congeladas
200g de Judiones cocidos
1 Cebolla blanca blanca
2 Ajos
1 Patata roja
Sal rosa del Himalaya
Curry
1/2 litro de Caldo de verduras casero
Proceso:
En una olla ponemos la menestra, los ajos en picaditos y la cebolla cortadita.
Añadimos el caldo de verduras y llevamos a hervir.
Mientras pelamos la patatas y la chascamos.
Las incorporamos a la olla y sazonamos al gusto con sal rosa y curry en polvo.
Tapamos y cocinamos hasta que reduzca un poco el caldo.
Añadimos los judiones y volvemos a tapar.
Cocinamos hasta que reduzca de nuevo a la mitad.
¡Listo! Ya tenemos nuestro Estofado de verduras con patata roja y judiones al curry
Extras:
Chascar es partirlas de forma irregular, pero vamos que podéis cortarlas como queráis.
Podéis sazonar con especias que os gusten.
Podéis utilizar verduras sin congelar yo las uso congeladas por comodidad/
Podéis usar caldo de pollo o carne, yo usé el de cocer las judías verdes con setas de las cenas de esta semana.
Salen unas 6 raciones, por lo que este plato es ideal para toda la semana o si quieres congelar e ir sacando como cuando uno hace lentejas, y aunque la patata congele mal, tocan 2 trozos si me apuráis 3 por ración, no pasa nada señores, solo se deshará al recalentarse y en lugar de patata entera comeréis patata deshecha.
Este post se creo el pasado: 2019-01-14 06:50:56.
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