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Menestra de verduras receta tradicional

Vídeo receta; menestra de verduras receta tradicional:

Menestra de verduras receta tradicional

Dificultad: fácil                   Raciones: 4 personas             Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:



Un puñado de coliflor

225 gr de espinacas frescas o congeladas

1 cebolla y 2 dientes de ajo

75 gr de jamón cortado en tacos (opcional)

2 zanahorias

4 alcachofas

Un puñado de champiñones

1 manojo de judías verdes

150 gr de guisantes

1,5 litros de agua o caldo

Harina

huevo

Aceite de oliva y sal

Elaboración de la menestra de verduras receta tradicional:

Empezamos  preparando todas las verduras, las limpiamos y las cortamos; las zanahorias en rodajas del mismo grosor, las judías verdes le quitamos las puntas, las hebras laterales y las cortamos en tres; y la coliflor en pequeños ramilletes.

Las alcachofas y los champiñones los cortaremos justo antes de echarlos en la cazuela.

Seguido cocemos la coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierna. También coceremos las espinacas en mi caso al ser congeladas durante 8 minutos. Sacamos del agua y dejamos que se atemperen.



Por otro lado en una cazuela amplia comenzamos haciendo un refrito con la cebolla y el ajo cortados muy finos. Cuando tengamos el refrito añadimos el jamón cortado en tacos, este realmente es opcional; y seguimos rehogando.

Añadimos la zanahoria cortada en rodajas mezclamos y le añadimos unas cucharadas de harina; esta es para que la salsa o en caldo espese un poco. Mezclamos todo hasta que la harina este integrada y cubrimos con un 1,5 litro de agua o caldo.

Cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos y mientras aprovechamos para limpiar las alcachofas, las cortamos en 4 y según las vamos cortando, las echamos directamente en la cazuela para que no se oxiden.

Tras 10 minutos añadimos los champiñones cortados en cuartos ,las judías verdes y los guisantes.

Y mientras se termina de cocer la menestra de verduras receta tradicional pasamos la coliflor cocida por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente hasta que este dorada.

Con las espinacas hacemos lo mismo pero antes las daremos forma de bolitas intentando quitarle todo el agua posible.

Después de 20 minutos en total ya tendremos todas las verduras cocidas y al dentes tan solo nos queda rectificar el punto de sal y añadir las verduras fritas; dejamos que todo se caliente y servimos de inmediato.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta tradicional de la menestra de verduras receta tradicional.

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