comunidades

Menestra de verduras riojana

menestra de verduras riojana
Igual no os publico muchas recetas tradicionales en el blog pero eso no significa que no las venere. De hecho, creo que no hay semana que no prepare algún plato de toda la vida como pueden ser las lentejas estofadas, las judías con patatas, el pisto o una de mis preferidas, la menestra de verduras riojana.

menestra de verduras riojana
Solo puedo deciros que me encanta la menestra de verduras, cada vez tengo más claro que es uno de los platos de verdura más honestos, sabrosos y saludables de nuestra gastronomía. En esta receta casi todas las verduras tiene cabida, y con una elaboración súper sencilla queda una comida deliciosa.

La menestra de verduras es un guiso típico de España que se ha preparado siempre con las verduras disponibles en la huerta según la temporada. Por ello que después de preguntar a mucha gente no he dado ni con dos recetas iguales. Esto solo puede significar que es una receta versátil, que gusta mucho y que ha ido adaptándose a las verduras que da la tierra en cada lugar.

menestra de verduras riojana
menestra de verduras riojana receta
Algunas de las verduras que podéis utilizar para vuestra menestra son: alcachofas, guisantes, ajos, alubias verdes, patatas, borraja, coliflor, brócoli, apio, zanahorias, espárragos y champiñones. Junto con las verduras se suele añadir carne, a mí me gusta más añadir solo unos trocitos de jamón serrano al sofrito o incluso nada. Pero en algunas zonas añaden trocitos de carne de cordero. Otros ingredientes que enriquecen esta receta son el huevo cocido y los espárragos, yo siempre le pongo ambos. En algunas recetas os podéis incluso encontrar que las verduras son rebozadas. Esto también varia y podéis hacerlo como más os guste, yo me quedo con la opción más saludable cociendo la verdura.

menestra de verduras riojana
De ahí el nombre de la receta, menestra de verduras riojana, porque yo os voy a contar los ingredientes que solemos añadir en La Rioja al hacer este plato. Las verduras más ricas de nuestra tierra nunca faltan como son las judías verdes, las alcachofas o los guisantes.

Mi consejo es que adaptéis la receta a las verduras que estén de temporada en cada momento, aunque también podéis utilizar algunas congeladas. La receta que os dejo a bajo es muy simplificada para que podáis hacerla en el menor tiempo posible e incluso utilizar la olla a presión para ir más rápidos.

menestra de verduras riojana
¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado. ¡Etiqueta a #shoothecook en tu foto de Instagram para que no me la pierda!

Menestra de verduras riojana



La Menestra de verduras riojana es uno de los platos de verdura más honestos, sabrosos y saludables de nuestra gastronomía.

1/2 taza de guisantes

1 taza de habitas congeladas

4 zanahorias

2 puños grandes de judías verdes

4 alcachofas

2 patatas medianas

3 ajos

3 lonchas de jamon

3 Cdas. de harina

Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa hervir añade los guisantes, las habitas, las judías verdes, las zanahorias y las patatas troceadas. Cocer durante 12 o hasta que las patatas estén hechas. Cuando tengas las verduras listas escúrrelas y reserva 2 tazas de caldo de cocción.

Por otro lado limpia las alcachofas quitándoles primero las hojas exteriores. Luego pela el rabo y córtalo un poco. Corta las puntas de las alcachofas. Mientras Mételas en un bol con agua fría y perejil para que no se oxiden. Cuando las tengas todas listas échalas a la olla añade el agua y el perejil, no es necesario que llegue a cubrir totalmente las alcachofas. Cuece 7 después escúrrelas bien y parte las alcachofas en cuartos. Reserva.

Ahora que ya tenemos las verduras. Pon una sartén al fuego con 4 Cdas. de aceite de oliva y los ajos picados. Enseguida añade el jamón en tacos o trocitos y cocina un minuto. Echa la harina y rehoga bien un par de minutos. Añade entonces todas las verduras y una taza o dos del caldo según te guste la menestra. Cocinamos todo junto 3-4 y listo

The post appeared first on Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida.

Fuente: este post proviene de SHOOT THE COOK, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El pan que tanto os gustó en el confinamiento, ahora en versión 100% integral, y por supuesto sin amasar. ¡Manos a la masa! Esta hogaza integral la puedes hacer tanto con harina de espelta integral co ...

Para finalizar este menú Halloween nos decantamos por un dulce de chocolate muy de esta fecha y conocido por todo@s: un brownie. Al que le hemos dado una buena vuelta en el emplatado creando un bosque ...

¿Has cocinado alguna vez magret de pato? ¿Conoces las 5 especias chinas? Si la respuesta es no tienes que probar esta receta. Esta combinación de especias es muy aromática ya que entre ellas se encuen ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina tradicional Primeros Recetas ...

Vídeo receta; menestra de verduras receta tradicional: Menestra de verduras receta tradicional Dificultad: fácil                   Raciones: 4 personas             Tiempo: 30 minutos Ingredientes: Un puñado de coliflor 225 gr de espinacas frescas o congeladas 1 cebolla y 2 dientes de ajo 75 gr de jamón cortado en tacos (opcional) 2 zanahorias 4 alcachofas Un puñado de champiñones 1 manojo de jud ...

recetas de primeros carnes tupper ...

Menestra de verduras con ternera guisada No suelo tener problema para comer y es raro que algo no lo pruebe o no me guste, pero en casa mi niño grande, Carlos, si pone más pegas, aunque poco a poco va aprendiendo a comer :) Una forma de "obligarle" a comer verduras que de otra forma no probaría (coliflor, judías verdes...) es con la menestra de verduras con carne guisada, como va trocea ...

recetas de primeros recetas verduras y hortalizas

La menestra es un plato que consiste en la variedad de verduras, a la hora de prepararla lo más fácil es coger una bolsa de la sección de congelados, pero yo tenía diferentes verduras en casa que tenía que gastar, así que aunque es más entretenido me decidí hacer esta receta de menestra de verduras casera salteada con jamón, el resultado buenísimo. Yo he utilizado las verduras que hay de temporada ...

general carne cena ...

Según he leído en mis consultas a los libros de gastronomía asturiana, la ?carne gobernada? es un guiso de carne que se cocina con gobierno, es decir, con esmero, tiempo, cuidado y delicadeza; la carne debe hacerse despacio, al calor de un fuego lento, acompañada de cebolla y ajo y un chorro de vino blanco (en algunas recetas, de sidra). Por otro lado, la menestra asturiana consiste en un guiso ...

general bacalao huevos ...

No hace mucho, viendo un programa de Bruno Oteiza en el que preparaba una menestra con marrajo, me inspiré para preparar esta con bacalao, que es más fácil de encontrar. La hice un poco a ojo, pero quedó muy buena, asi que la comparto con vosotros. Espero que os guste. Ingredientes: 1 bolsa de menestra de verduras congelada o verduras frescas (judías verdes, zanahoria, guisantes, habitas, alcachof ...

acelgas esparragos legumbres y verduras ...

Menestras hay muchas, sin lugar a dudas la más famosa es la de Tudela, en Navarra, cosa que no me extraña, ya que tengo que decir que la he comido en varias ocasiones y tanto por la calidad de sus verduras como por la mano maestra de sus cocineros es excelente. Esta en concreto llevo solo cuatro verduras y ni una mas: alcachofas, guisantes, habas tiernas y espárragos blancos...pero claro, que cuat ...

general primeros cocina casera ...

Menestra de Verduras, Carmen en el Forner de Alella prepara una deliciosa menestra de verduras, un plato compuesto de una variedad de verduras guisadas y salteado con jamón. Es muy fácil de preparar en casa y os quedará buenísimo. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 100 grs. Champiñones 100 grs. Guisantes pelados 100 grs. Espárragos verdes 100 grs. Coliflor 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 80 gr ...

trucos y consejos recetas de entrantes ensaladas y platos fríos. ...

Truco para hacer Menestra de Verduras Existe un truco para cocer verduras sin que pierdan sus propiedades, colores y sabores, aunque las guardemos en la nevera. Es conocido por los Chef de todo el mundo y es muy sencillo. La cuestión esta en el agua de cocción, a la que podemos añadir tres ingredientes muy comunes y  así hacer nuestro propio “Blanco de Verduras”. A todos nos ha pasado ...

general primeros platos verduras y legumbres

Somos un país gastronómicamente rico y diverso. Cada autonomía puede vanagloriarse de tener uno o varios platos estrella. Pero es que dentro de cada autonomía hay comarcas, pueblos o ciudades que gozan de justa fama en unos guisos determinados. Si tomamos el ejemplo de Palencia, que conocemos bien por razones obvias, diríamos que el plato estrella de Castilla es el lechazo al horno pero que, concr ...

RECETAS aceite de oliva básico ...

Hoy os traigo una menestra de verduras, para algunos quizás os resulte un tanto diferente a la que conocéis pero en La Rioja es muy típica y a mí me encanta. Otra diferencia es que vamos a cocer las verduras en la misma cazuela y empezando por las más duras hasta las más blandas de tal modo que todo el sabor y la vitaminas de estas se van a quedar en el plato y en el punto justo de cocción. Podéis ...