La menestra de verduras es un guiso típico de España que se ha preparado siempre con las verduras disponibles en la huerta según la temporada. Por ello que después de preguntar a mucha gente no he dado ni con dos recetas iguales. Esto solo puede significar que es una receta versátil, que gusta mucho y que ha ido adaptándose a las verduras que da la tierra en cada lugar.
Mi consejo es que adaptéis la receta a las verduras que estén de temporada en cada momento, aunque también podéis utilizar algunas congeladas. La receta que os dejo a bajo es muy simplificada para que podáis hacerla en el menor tiempo posible e incluso utilizar la olla a presión para ir más rápidos.
Menestra de verduras riojana
La Menestra de verduras riojana es uno de los platos de verdura más honestos, sabrosos y saludables de nuestra gastronomía.
1/2 taza de guisantes
1 taza de habitas congeladas
4 zanahorias
2 puños grandes de judías verdes
4 alcachofas
2 patatas medianas
3 ajos
3 lonchas de jamon
3 Cdas. de harina
Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa hervir añade los guisantes, las habitas, las judías verdes, las zanahorias y las patatas troceadas. Cocer durante 12 o hasta que las patatas estén hechas. Cuando tengas las verduras listas escúrrelas y reserva 2 tazas de caldo de cocción.
Por otro lado limpia las alcachofas quitándoles primero las hojas exteriores. Luego pela el rabo y córtalo un poco. Corta las puntas de las alcachofas. Mientras Mételas en un bol con agua fría y perejil para que no se oxiden. Cuando las tengas todas listas échalas a la olla añade el agua y el perejil, no es necesario que llegue a cubrir totalmente las alcachofas. Cuece 7 después escúrrelas bien y parte las alcachofas en cuartos. Reserva.
Ahora que ya tenemos las verduras. Pon una sartén al fuego con 4 Cdas. de aceite de oliva y los ajos picados. Enseguida añade el jamón en tacos o trocitos y cocina un minuto. Echa la harina y rehoga bien un par de minutos. Añade entonces todas las verduras y una taza o dos del caldo según te guste la menestra. Cocinamos todo junto 3-4 y listo
The post appeared first on Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida.
Fuente: este post proviene de SHOOT THE COOK, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: