Comenzamos la vuelta de vacaciones con ésta deliciosa receta de albóndigas en salsa.
Sí, se que mis vacaciones se alargaron un poco mas de lo previsto pero, aquí estoy de nuevo, con nuevas recetas y esperando que te gusten.
Estas albóndigas están preparadas con In&out Crumbs, es un espesante instantáneo, especial para rebozar y utilizar para rellenos y salsas.
Lo he utilizado para la mezcla de la carne, sustituyendo al pan rallado y para rebozar las albóndigas, sustituyendo a la harina.
Éste preparado es especial para personas que deben evitar huevos, harinas, leche... no lleva gluten, de todas maneras no soy especialista en recetas sin gluten y siempre aconsejo que revisen todos los ingredientes. El plato ha quedado delicioso.
Ahora os dejo con la receta.
Ingredientes:
1 kg de carne picada mixta
Zumo de medio limón
Sal al gusto
Media cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de in&out Crumbs
Una cucharita de perejil picado
4 cucharadas rasas de in&out Crumbs para rebozar
Aceite para freír
Salsa
Una cebolla mediana
Una zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vino de Jerez o de guiso normal
Una hoja de laurel
Preparación:
En un bol echamos la carne picada, agregamos el zumo de limón, la cebolla picada, los dientes de ajo picado, in&out Crumbs , perejil picado y sal.
Lo mezclamos todo bien y vamos realizando las bolas, rebozándolas en in&out Crumbs.
Una vez estén todas las bolas hechas, las freímos, y reservamos.
En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, realizamos la salsa.
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y realizamos un sofrito.
Una vez que esté realizado el sofrito, le agregamos un chorreón de vino de Jerez y volteamos. Esperando un par de minutos a que el vino se evapore.
Le agregamos un vasito de agua y dejamos hervir unos cinco minutos.
Pasado el tiempo, batimos la salsa y pasamos por un chino para que esté mas fina.
Añadimos las albóndigas y dejamos unos minutos a fuego suave hasta que esté la salsa al gusto.
Éste es el producto que he utilizado de esgir para mi receta, y podéis ver todo lo que nos ofrecen siguiendo éste enlace. esgir.net
Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
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