Os traigo una receta con una salsa barbacoa casera buenisima. La receta de la salsa es de Bruno Oteiza, y la saqué de hogarmania. Os dejo el enlace:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/salsas/201405/como-hacer-salsa-barbacoa-24773.html
Ingredientes :
- Costilla de cerdo fresca (depende de los comensales)
Para la salsa:
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento morrón
-1/2 Cebolleta (se puede sustituir por cebolla)
-3 dientes de ajo
-1 vaso de ketchup (o salsa de tomate)
-2 cucharaditas de oregano
-1/2 cucharadita de pimentón picante (podéis usar del agridulce o dulce)
-1 cucharada de salsa de soja
-1 cucharada de almidon de maiz (maizena)
-1 chorrito de viangre
-Sal y pimienta
Os recomiendo multiplicar los ingredientes de la salsa por dos para un costillar entero, ya que con esas cantidades no sale mucha.
En vez de solo ketchup, eché mitad de ketchup y mitad de salsa de tomate.
Vamos a ello!
Picamos el pimiento verde, el rojo y la cebolleta, y lo ponemos a fuego fuerye en una sartén y sin aceite. Añadimos los ajos y dejamosbque se cocinen. Nos interesa que estén tostados, un poco quemados, para darle ese punto ahumado.
Por otro lado, mezclamos el ketchup con la salsa de soja en un recipiente que podamos usar con la batidora. Añadimos el orégano, el pimentón, el vinagre y las verduras que hemos tostado.
Trituramos bien con la batidora y echamos media cucharada de maizena. Y mezclamos bien.
Pasamos la salsa barbacoa por un colador o chino, para quitar los grumos, y la ponemos en una cazuela al fuego.
Agregamos la dal y la pimienta y la otra media cucharada de maizena.
Dejamos que se cocine la dalda dutante unos 10 minutos para que adquiera consistencia mientras removemos.
Podemos dejar macerar la costilla en la salsa 8-12horas, para que coja bien el sabor, pero si lo hemos pensado tarde y no nos da tiempo, no pasa nada.
Con el horno precalentado a 180*C ponemos la costilla en la bandeja y la pintamos con la salsa barbacoa con ayuda de un pincel o brocha.
Dejamos que se cocine unos 30 minutos.
Abrimos el horno y volvemos a pintar con la salsa.
Y vamos a pintarlas cada 10-15 minutos otras 3 o 4 veces.
Sacamos la costilla del horno y ¡a comer!
Espero que os haya gustado, y os recomiendo y animo a probarlas. Están buenisimas.
La misma técnica podéis utilizarla con la salsa que más os guste. En otra ocasión lo haremos con otra.
Nos vemos en el próximo post!
Fuente: este post proviene de TallerEne, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: