salsas

Esta vez se trata de una receta salada con unos toques un poquito dulzones, que no dulces. El pollo al Curry con guarnición de frutas es un plato que mi madre lleva preparando años y que nos gusta a todos. Es una receta de fácil elaboración y con un resultado un tanto exótico. Si la probáis os gustara segurísimo. Ingredientes ... Seguir leyendo

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La ciudad de Guadalajara, Jalisco es el lugar que representa a las Tortas Ahogadas; se dice que las inventó " el guero" un habitante de los Altos que empezó haciendo un lonche con relleno de carnitas de cerdo que era sumergido en chile, al igual que los albañiles sumergen el ladrillo colorado en los Altos,  lo hacía para no dormirse durante las jornadas nocturnas. Hoy en d ... Seguir leyendo

  Etiquetas: tortas, comida mexicana, salsas, chiles, tomate, pan, cerdo, recetas de primeros

A veces he sentido que a mi comida le hace falta algo... pero algo realmente diferente, no una simple salsa media espesa. Le falta vida propia a mi platillo para que en realidad se me súper antoje lo que me voy a comer o lo que voy a ofrecer. No siempre podemos comer en un gran restaurante donde preparan esas maravillosas y sofisticadas salsas con frutas... Por eso hoy he recopilado las s ... Seguir leyendo

  Etiquetas: salsas, frutas, aderezos, vinagretas, carnes, mariscos, manzanas, piña, mango

Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de abril nos invita a preparar un clásico de la cocina siciliana: Arancini. Esta receta es propia de la isla de Sicilia y es muy frecuente en las "Tavolas Caldas" que son establecimientos donde hay una amplia variedad de alimentos calientes que puede servirse para llevar o para comer en las mesas del lugar dispuest ... Seguir leyendo

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  FONDOS Y SALSAS CON FONDOS Fondos. Reglas de oro Todos los ingredientes deben ser muy frescos y de buena calidad. Añadir agua con tino. Mas vale quedarnos cortos e ir añadiendo agua según veamos, que echar demasiado y tener que reducir. Siempre añadir agua fría. Si la echamos caliente se vuelve turbio el fondo. Prolongar la cocción de un fondo, no lo vuelve mejor, sino que lo hace m ... Seguir leyendo

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es una manera muy fácil y practica para que guardes los champiñones por mucho tiempo. ingredientes : * 1.000 gramos de champiñones * 50 gramos de mantequilla ( para freír ) * 4 dientes de ajo * sal al gusto ( imagen luis66 ) en un sartén pones la mantequilla, cuando este caliente y echando bubujitas le echas el ajo previa mente triturado, y la sal al gusto, inmedi ... Seguir leyendo

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De antemano se sabe que se puede hacer tacos de absolutamente todo lo que se nos ocurra, no nada más de carne, en México nos podemos pasar mañana, tarde y noche haciendo tacos hasta de chile y sal. (yo voy incluida) Salimos a la calle y lo primero que vemos es el puesto de tacos en la esquina, con agua de horchata y de postre alguna jericalla. Para no irme lejos, aquí a unos metros de mi ... Seguir leyendo

  Etiquetas: tacos, vegetales, tortillas, salsas, comida mexicana

Son las salsas que dan sabor a las ensaladas o que sirven para marinar las carnes que ponemos a la parrilla. La base de casi todas ellas es la vinagreta de siempre que es de fácil elaboración, es también la base para otros tipos de vinagretas que toman como nombre el del ingrediente extra que añadimos. La elaboración es 1 parte de vinagre por 3 de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta ... Seguir leyendo

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Este tema es muy extenso y procurare ponerlo en 3 partes.  Las salsas son mi debilidad y no concibo una comida sin ese acompañamiento. Es el jugo y esencia de la cocina. Es la SALSA. Pero es de vital importancia saber combinarla, procurar no contrarrestar los sabores principales del plato y dedicarlo solo a acompañar, como debe ser, y a darle jugo. Llevo mucho tiempo elabora ... Seguir leyendo

  Etiquetas: salsas, acompañamiento

Salsa de tomate Se realiza  teniendo como base el sofrito. La variedad es inmensa, hay tantas como lugares y costumbres. Sofrito: Es una fritada de cebolla y ajo a la que se añade pimentón y tomate rallado. Algunas variantes más comunes son: ·       Salsa de tomate: fritada en aceite de oliva de cebollas, ajos,  tomates, sal, alb ... Seguir leyendo

  Etiquetas: Salsas, acompañamientos

Este platillo ha contribuido a recomendar a la gastronomía Mexicana internacionalmente, sobre todo a la gastronomía Jalisciense. Las enchiladas unen todo tipo de guisados, carne, salsas, chiles, hasta vegetales y lácteos. Acompañarlas con un vaso de agua de horchata papas guisadas y zanahorias es el cielo en la tierra, existen muchas variaciones en cuanto a hablar de enchiladas: de carne de ... Seguir leyendo

  Etiquetas: tacos, enchiladas, cocina mexicana, pollo, chiles, salsas

El 14 de Febrero es un día para consentir tanto a la pareja como a nuestros amigos, ya sea con tarjetas, chocolates, postres, flores, etc. Me parece un buen detalle cocinarles algo rico y diferente; sigo pensando que el amor entra por el estómago así que un buen vino y un platillo sencillo pero delicioso serían el complemento perfecto para festejar ese 14 de febrero. Recuerden que lo que esté hech ... Seguir leyendo

  Etiquetas: pastas, queso, salsas, aderezos, 14 de febrero, mariscos, San Valentín, Día de los Enamorados, recetas para san Valentín, menú del 14 de febrero

Existe una gran variedad de salsas para acompañar nuestros platillos, son el complemento perfecto, tienen la virtud de transformar de lo más sencillo a lo mas sofisticado a nuestra comida. La mayoría de las salsas se elaboran de manera muy sencilla, otras no tanto; preparar una salsa con chile también tiene su chiste, el tiempo que se dora un chile es fundamental para que tenga un buen sabor ... Seguir leyendo

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SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE FRUTOS SECOS Y MANZANA ¡Como explicar la combinación de estos ingredientes! Un bocado de este exquisito plato es toda una explosicón de sabores en el paladar. Las diferentes texturas y sabores hace de este plato una exquisitez. Podemos prepararlo con antelación, lo que nos facilita hacer las otras preparaciones para una buena cena, por ejemplo. Les diré que ... Seguir leyendo

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Esta segunda entrada es mas extensa que la anterior ya que al tratarse de salsas ligadas hay mucha mas variedad. Aun así, seguro que me dejo algunas sin poner. Antes de seguir con las salsas ligadas, habría que explicar, los elementos para ligarla mas comunes en la cocina. La base común a todas ellas es el "Roux" que es harina tostada en grasa o manteca, dependiendo de ... Seguir leyendo

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El consumo de ajo no es algo moderno, sino que proviene de tiempos remotos: se cree que hace cinco siglos los egipcios ya lo empleaban en la cocina. Procede de Asia, desde donde se extendió a los países mediterráneos y, a partir de ahí, al resto del mundo. Debido tanto a sus innumerables aplicaciones culinarias como a sus saludables propiedades, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en ... Seguir leyendo

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Antes de asar y pelar chiles, frota tus manos con media cucharadita de aceite, posteriormente, retira el exceso con una toalla de papel y con esto evitaras el ardor en las manos. Si deseas chiles poblanos firmes y resistentes, despues de lavarlos y secarlos untalos con aceite, asalos a fuego alto, ponlos de inmediato al chorro de agua y frotalos antes de pelarlos.  

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Esta receta es de BOCADITOS, gracias ha sido un éxito, les ha gustado mucho a todos. 1 solomillo de cerdo 1 trozo de pate aceite y sal Para la salsa de frambuesa: 1/2 frasco de mermelada de frambuesa. 3 cucharadas de vinagre de Módena 3 cucharadas de agua. Para la salsa de queso: 200ml de nata para cocinar 1/2 queso de rulo. PREPARACIÓN: Prepararemos la salsa de frambuesa p ... Seguir leyendo

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La llegada del buen tiempo implica que muchos bares y restaurantes abran sus terrazas para que sus clientes puedan disfrutar de una cerveza, refresco o vino al aire libre. La mayoría de los bares, además de las tapas que normalmente suelen servir acompañando cada bebida, ofrecen unas raciones, es decir, una cantidad abundante de una receta para ser degustada por varias personas a la vez. ... Seguir leyendo

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