Garbanzos con espinacas, una receta vegana

No sé a vosotros, pero a mí me encantan las legumbres y no hay un plato de legumbres que me guste más que los garbanzos con espinacas.

Esta no es la típica receta de garbanzos con bacalao, que también lleva espinacas, de hecho no se trata de ningún potaje, sino de otra forma de prepararlos típica de Andalucía.

Estos garbanzos se preparan salteándolos en una sartén junto con las espinacas y un majao que le dará ese sabor tan especial.

Así que ya sabéis, si sois amantes de las legumbres y queréis conocer una nueva y deliciosa forma de comer los garbanzos y las espinacas, tenéis que preparar esta receta.

Receta de garbanzos con espinacas

Ingredientes para 2 personas:

400 gr de espinacas
400 gr de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro
un puñado de hojas de cilantro
1 cucharada de pimentón dulce o paprika
1 cucharada de comino
1 cucharadita de pimienta blanca
60 gr de tomate frito
100 ml de agua
30 ml de vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva
una pizca de sal Tiempo de elaboración:
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min

 

Como hacer garbanzos con espinacas

En primer lugar vamos a pelar 4 dientes de ajo y a continuación calentaremos 100 ml de aceite en una sartén a fuego lento donde los sofreiremos.
Cuando los dientes de ajo estén doraditos los retiraremos del aceite reservándolos para más tarde.
En el mismo aceite donde hemos frito los ajos, vamos a freír dos rebanadas de pan del día anterior y cuando estén bien doradas, las retiraremos del aceite y a su vez el aceite del fuego.

Vamos a preparar el majao

Después, en un vaso para batir, echaremos el pan que hemos frito desmenuzado, los dientes de ajo que habíamos reservado y la mitad del aceite donde hemos frito los ajos y el pan.
También añadiremos el cilantro, el pimentón dulce o paprika, el comino, la pimienta blanca, el agua, el vinagre de manzana y la sal.
Ahora, con ayuda de una batidora, lo trituraremos todo bien hasta crear un majao homogéneo y sin grumos.

Comenzamos a cocinar las espinacas con garbanzos

Una vez listo el majao, cortaremos las espinacas en trocitos y las rehogaremos a fuego lento en la mitad del aceite donde hemos frito los ajos.
Pasados 5 minutos, le añadiremos a las espinacas el tomate frito y lo removeremos un poco.
Luego le añadiremos el majao y continuaremos removiendo hasta que las espinacas estén perfectamente integradas en el.
Por último le añadiremos los garbanzos y continuaremos removiendo hasta que los garbanzos y las espinacas estén bien mezclados con el majao.

Llegó el momento de servir el plato

Cuando los garbanzos estén listos, los retiraremos del fuego y los serviremos en un planto.
Y ya solo queda disfrutar de estos deliciosos y saludables garbanzos con espinacas.



Espero que os haya gustado estos garbanzos con espinacas, y recordad que podéis encontrarme en YouTube.
Un saludo y Bon Appétit.
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