La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente.
La receta está traducida y adaptada por mí de esta web:
Belgian turkey ragout
Ragú belga de pavo
Ingredientes:
500 gr. de estofado de pavo
1 cucharada sopera de mantequilla
2 puerros
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de harina
1 cubito de caldo de pollo
1 lata de cerveza rubia
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco picado
Elaboración:
Salpimentar los trozos de pavo. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar menú plancha todos los modelos.
Una vez que el aceite esté caliente dorar el pavo removiendo para que se selle uniformemente. Retirar y reservar.
Poner la mantequilla en la cubeta y en el mismo menú esperar hasta que se derrita. Añadir las zanahorias y los puerros en rodajas de 1 cm. aproximadamente y saltear hasta que veamos que el puerro empieza a oscurecerse.
Colocar de nuevo el pavo y los jugos que ha soltado en la cubeta. Agregar la harina y remover bien para que se integre con la carne. Incorporar sal, pimienta, la pastilla de caldo de pollo deshecha, el azúcar y la cerveza.
Cerrar tapa y válvula y programar menú cocina presión alta (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G) 12 minutos.
Terminado el tiempo, despresurizar, abrir y añadir la cucharada de mostaza y la de vinagre.
Remover bien y emplatar adornando con un poco de perejil picado.
Fuente: este post proviene de Begorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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