Medidas preventivas en la Cocina de Restaurantes

Foto: pepacooks.com La Tabla de medidas, una ayuda extra en la cocina, es sin duda muy útil cuando seguimos una receta y no tenemos ni idea de lo que corresponden las medidas… por lo menos a mi me suele pasar, creo que las proporciones y las medidas de los ingredientes son la magia de muchas recetas… Si no tienes una balanza de cocina a mano… aquí os dejo estas tablas de medidas ...

A la hora de leer las medidas en la cocina de la cantidad que debemos usar, podemos llegar a confundirnos. Nos damos cuenta que están expresados en gramos, o decilitros. Para los más modernos, eso no supone ningún problema, pues seguro que su cocina no falta la típica balanza de ingredientes, siempre útil. Sin embargo, para los que están chapados a la antigua, como yo, a veces estas medidas tan ex ...

Hola amig@s, ¿qué tal lleváis el principio del verano? Supongo que los que estáis de vacaciones maravillosamente y los que, no deseando de cogerlas. No desesperéis, ya mismo estaréis de vacaciones también. Y los que no tengáis, como es mi caso, pues nos conformaremos con jugar al reto que os he propuesto ;) Y como ya os digo, yo no os abandono estas vacaciones, lo siento, así que vayamos al tema d ...

Voy a continuar la sección, que ha comenzado Manu describiendo restaurantes de ciudades,  sitios donde comer o tapear. Aunque  ya he escrito aquí sobre algún restaurante determinado (y seguiré haciéndolo, porque tengo varios en cartera) en este tipo de artículos serán varios sitios para daros opciones, si vais de viaje al lugar en concreto.  Me voy a dedicar, quizás más a ciudades de Europa, algo ...

La gastronomía del Principado de Asturias esta especialmente marcada por su enclave geografico, mostrando un fuerte contraste entre la influencia del Mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes pescados y mariscos, y la importancia de la Cordillera Cantábrica, con profundos valles en los que se cría el ganado en un considerable estado de libertad, lo que da lugar a carne y leche de caracterís ...

Los grandes cocineros franceses reclaman al presidente, Emmanuel Macron, la reapertura de los restaurantes, y se comprometen a adaptar sus locales para cumplir las medidas de seguridad contra la pandemia de la COVID-19. Actualidad > Coronavirus Por: Redacción ​Fuente: EFE 175.000 restaurantes en Francia se han visto afectados por la epidemia. Sin fecha aún para la d ...

¿Qué pasa cuando no tienes balanza en la cocina? Aquí les dejamos algunas medidas para tener en cuenta a la hora de cocinar sin la ayuda de una báscula. ¡Esperamos que les sea útil!

Muchas veces se nos hace muy difícil descifrar las recetas en cuestión de medidas. Que si una taza, que si una cucharada... He hecho este pequeño cuadro en donde podéis encontrar algunas equivalencias de medidas que espero os pueda resultar de utilidad. Pinchar en la imagen para guardar o imprimir

Muchos miden en tazas las recetas. Y yo suelo complicarles la vida con los gramos. Pero la pastelería es un poco así, no es como la cocina, es como más controladito todo. Perfectito. Como un protocolo me dijeron algunos. Yo aprendí pastelería con una balanza adelante, nada de tazas y cucharaditas (sí, control hasta en esas cosas). Así que entiendan que me cuesta adaptar algunas recetas a veces a ...

Traído para usted por Chipa by the Dozen Medir adecuadamente es la clave para el éxito de cada receta. Hoy vemos cómo medir correctamente todos nuestros ingredientes. Vamos a ver algunos métodos para medir ingredientes en la cocina. Es algo muy importante cuando horneamos tortas, bizcochos o galletas. Si no mides bien y añades mucha harina a tus galletas, salen muy duras y nada crujientes. Si añad ...