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Por: RedacciónFuente: EFE
175.000 restaurantes en Francia se han visto afectados por la epidemia. Sin fecha aún para la desescalada en el país galo, el temor que comparten cocineros franceses y españoles es el mismo, no volver a abrir.
Una veintena de reputados cocineros franceses firmaron este lunes una columna en el diario Le Figaro, a través la cual, reclamaban al presidente de la república Emmanuel Macron la promulgación de un “decreto de desconfinamiento parcial de la restauración ciudadana responsable. A cambio, ellos se comprometen a promover en el sector una serie de normas sanitarias y de seguridad alimentaria conformes al “nuevo mundo” que se perfila tras la crisis del coronavirus.
"Pedimos que nos den un voto de confianza, que nos permitan demostrar que muchos de nosotros somos capaces de asumir nuestras responsabilidades", asegura a Efe el cocinero Yannick Alléno, miembro del Colegio Culinario, que reúne a 1.800 "chefs" y 900 productores del país y que se define como garante de la gastronomía francesa.
El presidente, Emmanuel Macron, recibirá este jueves a la delegación de cocineros encabezada por el afamado cocinero Alain Ducasse. Será la oportunidad de mostrar al jefe de Estado sus propuestas, que reposan en la autorregulación, para adaptar sus cocinas y sus salas a la nueva situación creada por la pandemia.
"Queremos garantizar al presidente que podemos acoger a nuestros clientes en un marco adecuado y también mantener la seguridad del personal", señala Alléno.
Desescalda en Francia
Si bien el fin del desconfinamiento de la población está prevista para el 11 de mayo, el gobierno franco, no permitirá todavía la apertura de bares ni restaurantes. "Escuchamos ese mensaje y nos dimos cuenta de que lo que necesita el Gobierno es garantías de nuestra parte. Y eso es lo que vamos a darle", recalca Alléno."No nos llevamos a engaño, sabemos que no podemos abrir nuestros restaurantes como antes. Debemos aprender a vivir con el virus, que ha venido para quedarse, al menos hasta que haya una vacuna. Lo que decimos es que estamos listos para afrontar ese reto", explica el cocinero, al frente de varios restaurantes que lucen tres estrellas Michelin.
Una guía de buenas prácticas
Aumentar la distancia entre clientes, favorecer el pago telemático desde el momento de la reserva para evitar el contacto con los terminales de tarjetas de crédito y proponer un servicio de desinfección permanente de manos son algunas de las medidas que incluirá la agrupación de cocineros en la guía de buenas prácticas que están ultimando"Consideramos que es menos peligroso ir a cenar a un restaurante que juntarse varios amigos en el apartamento de uno de ellos. Nos comprometemos a que en nuestros locales se respeten las distancias", indica.
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